Auf dem mit Lehm durchzogenen Granituntergrund gedeiht die Syrah-Traube ausgezeichnet. Wie vielerorts an der Nordrhone wurden auch in Saint Joseph teilweise Terrassen errichtet, damit die dünne, den Steinboden zudeckende Erdschicht, nicht abrutscht.

Ein Saint Joseph muss zu 90% aus Syrah bestehen, darf aber – wie auch im Côte-Rôtie – einen kleinen Teil (10%) Weissweintrauben enthalten.

Im Gegensatz zu den Weinen aus den Appellationen Cornas oder Hermitage, die besser ein oder zwei Jahrzehnte im Keller ruhen sollten, ist ein Saint Joseph oft schon in der Jugend zugänglich und fasziniert mit seinem fruchtig-würzigen Bouquet, das Aromen von Cassis, Himbeeren und weissem Pfeffer offenbart.