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Chablis 1er cru Fourchaume - 2016

Chablis - 1er cru Fourchaume

Disponibilité : En stock

Réf.: 7145

Fr. 33.39 (Fr. 31.00 hors TVA)
x6
Cotation
Vinous : 92/100 BIO
Cépage(s)
100% Chardonnay
Teneur en alcool
12.5°
Origine
France - Bourgogne
Type
Vin blanc
Producteur
Domaine Denis Pommier
Apogée
2019-2028
Conditionnement
Carton de 6 unités
Format
75 cl

Détails

«L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme.Certifié en bio depuis 2014, ce domaine n’a jamais autant brillé que dans les derniers millésimes, remarquablement réussis. » Le guide des meilleurs vins de France 2020, La Revue du Vin de France

C’est à Poinchy, à côté de la commune de Chablis, en Bourgogne, que Denis et Isabelle Pommier ont décidé de créer leur domaine viticole en 1990. Ils commencent par cultiver 2 hectares et en possèdent 20 aujourd’hui. En 1994, leur première cuvée est produite. En 2005, ils investissent dans une cuverie thermo régulée flambant neuve et en 2008, la partie du pressurage est également remplacée. Afin de respecter les exigences de qualité qu’ils se sont imposées, Isabelle et Denis Pommier ont obtenu la certification bio en 2014, après avoir travaillé des années dans le respect de l’environnement, des spécificités propres à chaque appellation. En 2018, ils ont ainsi obtenu leur première étoile.

Au Domaine de Denis Pommier, les vendanges sont faites à la main et à chaque parcelle son moment en fonction de la maturité de ses grappes. Ensuite, les raisins arrivent de la vigne au pressoir sur un tapis de tri élévateur afin qu’aucune main humaine ne touche les grappes jusqu’au pressurage. L’ensemble des vinifications sont obtenues grâce à des levures propres au raisin, sans aucune aide extérieure. L’élevage se passe durant 18 à 24 mois en barriques. Le temps passé en cuves permet aux arômes de ce terroir si spécifique de se magnifier. En effet, les vignes qui poussent dans l’appellation Chablis offrent à la dégustation des vins blancs hors du commun. Comme en lien avec d’autres âges, leurs racines rencontrent un sol dit Kimméridgien datant de la fin de la Période Jurassique (-70'000). Riche en calcaire solidifié, cette couche est également composée d’argiles tendres renfermant des fossiles préhistoriques (dont des huîtres, ammonites et autres organismes marins). C’est certainement pour cette raison que le Chardonnay se cultive à merveille dans des sols si âpres, dévoilant une minéralité typique aux Chablis.

Le Domaine Denis Pommier recouvre quatre appellations d’origine contrôlée : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus et Bourgogne Pinot Noir. Le cépage du Rouge est 100% Pinot Noir et le Blanc est 100% Chardonnay.

Le Chablis 1er Cru Fourchaume a un nez tirant vers les fruits à chair blanche. En bouche, la minéralité est perceptible, mais dans la retenue. Les arômes d’agrumes (pamplemousse) sont présents, avec une finale tendue et précise.

Les vins du Domaine Denis Pommier sont de véritables petites pépites, à découvrir séparément. Les prix demeurant doux, ils accompagneront à merveille un plat de Saint-Jacques, des sushis, un morceau de fromage de chèvre et surtout les asperges !

Cotation
Vinous : 92/100 BIO
Cépage(s)
100% Chardonnay
Teneur en alcool
12.5°
Origine
France - Bourgogne
Type
Vin blanc
Producteur
Domaine Denis Pommier
Apogée
2019-2028
Conditionnement
Carton de 6 unités
Format
75 cl

Commentaires des clients

Review by Adrian vvWine.ch
Notation
100%
2015, Dom. Pommier, Chablis 1er Fourchaume, Burgund (Chardonnay): Mittleres Gelb, jugendlicher Glanz. Offene, florale Nase, im Gegensatz zu den anderen Weinen eher feinduftig, feminin, da ist zwar viel Stein, doch eben auch die blumigen Noten, spannungsvoll, leise aber tief. Straffer Auftakt, präzis, klar, gradlinig, ungemein frisch und saftig, das Holz ist perfekt eingebunden, sensationell ausgewogen, elegant, klar und rein wie ein Bergbach, Finesse pur, das macht Spass. Langer Abgang, ein Traumtänzer. 2017-2028, 18.5 vvPunkte (93/100)
Review by Giuseppe
Notation
100%
gli amanti dello chardonnay non saranno delusi dalla qualità eccezionale di questo 1. cru. Seppure ancora giovane denota digià elevate note floreali. Franco ed equilibrato. Prezzo qualità interessanti.

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