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«L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine n’a jamais autant brillé que dans les derniers millésimes, remarquablement réussis. » Le guide des meilleurs vins de France 2020, La Revue du Vin de France
C’est à Poinchy, à côté de la commune de Chablis, en Bourgogne, que Denis et Isabelle Pommier ont décidé de créer leur domaine viticole en 1990. Ils commencent par cultiver 2 hectares et en possèdent 20 aujourd’hui. En 1994, leur première cuvée est produite. En 2005, ils investissent dans une cuverie thermo régulée flambant neuve et en 2008, la partie du pressurage est également remplacée. Afin de respecter les exigences de qualité qu’ils se sont imposées, Isabelle et Denis Pommier ont obtenu la certification bio en 2014, après avoir travaillé des années dans le respect de l’environnement, des spécificités propres à chaque appellation. En 2018, ils ont ainsi obtenu leur première étoile.
Au Domaine de Denis Pommier, les vendanges sont faites à la main et à chaque parcelle son moment en fonction de la maturité de ses grappes. Ensuite, les raisins arrivent de la vigne au pressoir sur un tapis de tri élévateur afin qu’aucune main humaine ne touche les grappes jusqu’au pressurage. L’ensemble des vinifications sont obtenues grâce à des levures propres au raisin, sans aucune aide extérieure. L’élevage se passe durant 18 à 24 mois en barriques. Le temps passé en cuves permet aux arômes de ce terroir si spécifique de se magnifier. En effet, les vignes qui poussent dans l’appellation Chablis offrent à la dégustation des vins blancs hors du commun. Comme en lien avec d’autres âges, leurs racines rencontrent un sol dit Kimméridgien datant de la fin de la Période Jurassique (-70'000). Riche en calcaire solidifié, cette couche est également composée d’argiles tendres renfermant des fossiles préhistoriques (dont des huîtres, ammonites et autres organismes marins). C’est certainement pour cette raison que le Chardonnay se cultive à merveille dans des sols si âpres, dévoilant une minéralité typique aux Chablis.
Le Domaine Denis Pommier recouvre quatre appellations d’origine contrôlée : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus et Bourgogne Pinot Noir. Le cépage du Rouge est 100% Pinot Noir et le Blanc est 100% Chardonnay.
Le Chablis 1er Cru Troesmes est plus raffiné : le citron vert associé à de la rondeur et du corps gras séduit d’amblée. Particulièrement floral et délicat, il amène de la douceur de vivre. Difficile d’y résister.
"Grosse puissance de fruit, bouche onctueuse et tapissante, fines notes grillées en finale, savoureux, subtil. 16/20" Bettane et Desseauve.
Les vins du Domaine Denis Pommier sont de véritables petites pépites, à découvrir séparément. Les prix demeurant doux, ils accompagneront à merveille un plat de Saint-Jacques, des sushis, un morceau de fromage de chèvre et surtout les asperges !
- Cotation
- Yves Beck : 92/100 BIO
- Cépage(s)
- 100% Chardonnay
- Teneur en alcool
- 12.5°
- Origine
- France - Bourgogne
- Type
- Vin blanc
- Producteur
- Domaine Denis Pommier
- Apogée
- 2021-2030
- Conditionnement
- Carton de 6 unités
- Format
- 75 cl
Commentaires des clients
- Review by Patrick
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Man spürt mit wieviel Liebe diese rWein produziert wurdeNotation - Review by Adrian
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2019, Chablis 1er Cru Troesmes, Domaine PommierNotation
(100% Chardonnay) Etwas verhaltener als der Croix aux Moines, zeigt jedoch mehr Tiefgang, öffnet sich mit der Luft, wird immer komplexer. Der Gaumen ist eindrücklich, denn dieser Wein hat alles, was ein grossartiger Chablis braucht, Mineralik ohne Ende, perfekt reife Frucht, Salzzitrone, pfeffrige Würzigkeit, viel Stein im Abgang. Wer das nicht mag, ich weiss nicht... Kann reifen.
93/100 vvPunkte - Review by Andreas
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Notation - Review by Yves Beck
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Chablis 1er Cru Troesmes 2019Notation
Bouquet subtil, bien typé, aux notes de citron, de poivre blanc et de pierre à feu. En bouche ce Chardonnay cumule race, sapidité et salinité. Cette dernière octroie de la fraîcheur alors que le côté sapide crée un caractère salivant, juteux. Un Chablis serré, droit et prêt à aller dans le temps ! 2022-2039 92/100
www.yvesbeck.vin
- Review by Yves Beck
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Chablier 1er Cru Troesmes 2019Notation
Subtiles, typisches Bouquet mit Noten von Zitronen, weißem Pfeffer und Feuerstein. Am Gaumen vereint dieser Chardonnay Rasse, Saftigkeit und Salzigkeit. Letztere verleiht Frische, während die Würze einen saftigen Charakter bewirkt. Ein straffer, geradliniger Chablis, der zugänglich ist aber auch über ein recht gutes Reifepotenzial verfügt. 2022-2039 92/100
www.yvesbeck.vin - Review by Adrian vvWine.ch
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2015, Chablis 1er Cru Troesmes, Domaine Pommier, Burgund, Frankreich (100% Chardonnay). Reife Nase, expressiv, fast schon etwas exotisch, Zitrusfrüchte und Ananas, dazu weisse Blüten, Kräuter, Honig, komplex. Im Gaumen füllig, reichhaltig, opulent, deutlich mehr Körper als Croix aux Moines, dennoch nicht schwerfällig, zeigt auch im Abgang viel reife Frucht und hinterlässt Aromen, die mich an einen saftigen Zitronenkuchen erinnern. Spannend. 18 vvPunkte (90/100).Notation - Review by Jim
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My opinion is that this is a “textbook” Chablis: enough acid to be refreshing, but not so much to think that further ageing is needed; complex enough to be interesting, but not so much that requires thought and contemplation; rich enough to hold up to most “white wine” foods”, but not overwhelming. In other words: easy to enjoy, yet true to the style of white burgundies. This is one of my most reliable “go to” wines.Notation - Review by Andreas
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Notation - Review by Adrian vvWine.ch
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2014, Domaine Denis Pommier, Chablis 1er cru Troesmes, Burgund: Kräftiges Gelb, jugendlicher Glanz. Offene Nase, reife, gelbe Früchte, Mirabellen, Zitronen, Gräser, kalkige Noten, sehr gute Komplexität. Am Gaumen vollmundig aber nicht schwer, sensationelle Frucht, klar und rein, saftig und wunderbar knackig; natürlich noch jugendlich, die Struktur ist beeindrucken, die Säure lebhaft, komplex, verspielt, mit Spannung und sehr guter Länge im Abgang. Ein super Chablis, heute oder in 10 Jahren. Jetzt bis 2026+, 18.5 vvPunkte, (93/100)Notation
- Review by Adrian vvWine.ch
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2015, Dom. Pommier, Chablis 1er Cru Troesmes, Burgund (Chardonnay): Mittleres Gelb, jugendlicher Glanz. Offene, angenehm tiefe Nase, Apfel, Zitrus, Feuerstein, Orangenblüten, verspielt, gute bis sehr gute Komplexität. Weicher Gaumen, viel Schmelz und einiges an Druck, dabei aber nicht schwer, auch hier sehr saftige Frucht, perfekt integriertes Holz, wunderbar cremig, ausgewogen und trinkanimierend. Sehr gelungen und eleganter als in früheren Jahren. 2017-2024, 17.5 vvPunkte (89/100)Notation - Review by Adrian vvWine.ch
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2015, Domaine Pommier, Chablis 1er Cru Troesmes, Burgund (Chardonnay): Kräftiges Gelb, schöner Glanz. Intensive Nase, noch vom Holz geprägt, Zitrusfrüchte, Apfel, schöne Mineralik. Im Auftakt kraftvoll, saftig und dicht, konzentrierte Frucht, gut eingebundenes Holz, wirkt wärmer als 2014 mit mehr Fülle aber ohne Schwerfälligkeit, im Abgang angenehm lang und mit schöner Würze. Gelungen und mit guten Reserven. 2018-2026, 17.5 vvPunkte, (89/100)Notation - Review by Adrian vvWine.ch
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2014, Pommier, 1er Cru Beauroy: Blasses Gelb, heller Rand. Sehr mineralische Nase, kompakt, Zitrus, Blumen, gute Komplexität. Am Gaumen extrem saftig, Massen von Zitrusfrucht, hervorragende Säure, sehr ausgewogen, knackig, das Holz weniger präsent als beim 2013er. Sehr gute Qualität, gefällt mir ausgezeichnet. 2015-2025, 18 vvPunkte, (91/100)Notation - Review by Yves Beck
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Chablis 1er Cru Beauroy 2013Notation
Blasses Gelb. Geniale Nase, komplex und vielseitig. Mineralisch, Kalk, Graphite. Angenehmer Gaumenauftakt mit viel Frucht und frische. Ein wunderschöner Wein mit Charakter und Grösse. Bravo. Struktur, Frucht, Jetzt -. 2025. 93/100
- Review by Yves Beck
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Chablis 1er Cru Beauroy 2013Notation
Jaune clair. Quel superbe nez, très complexe! Caractère minéral avec des notes de calcaire et de graphite. L'attaque en bouche est très fruitée et rafraîchissante. Un vin passionnant, doté de caractère et de grandeur. Bravo! Du fruit, de la structure... à savourer dès maintenant - 2025. 93/100
Yves Beck - Review by Adrian
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18.5 vvPunkte, (92/100), 2012, Domaine Denis Pommier "Beauroy", Chablis: tiefes Goldgelb, unglaubliche Mineralik, Feuerstein pur, dahinter Citrusfrüchte, dezent Holz, am Gaumen straffer, säurebetonter Auftakt, dann sehr schöne Frucht, Citrus pur, ein ganzer Korb voll, was für ein schöner Chablis, im Abgang mit sehr guter LängeNotation
