Votre panier est vide.
«L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine n’a jamais autant brillé que dans les derniers millésimes, remarquablement réussis. » Le guide des meilleurs vins de France 2020, La Revue du Vin de France
C’est à Poinchy, à côté de la commune de Chablis, en Bourgogne, que Denis et Isabelle Pommier ont décidé de créer leur domaine viticole en 1990. Ils commencent par cultiver 2 hectares et en possèdent 20 aujourd’hui. En 1994, leur première cuvée est produite. En 2005, ils investissent dans une cuverie thermo régulée flambant neuve et en 2008, la partie du pressurage est également remplacée. Afin de respecter les exigences de qualité qu’ils se sont imposées, Isabelle et Denis Pommier ont obtenu la certification bio en 2014, après avoir travaillé des années dans le respect de l’environnement, des spécificités propres à chaque appellation. En 2018, ils ont ainsi obtenu leur première étoile.
Au Domaine de Denis Pommier, les vendanges sont faites à la main et à chaque parcelle son moment en fonction de la maturité de ses grappes. Ensuite, les raisins arrivent de la vigne au pressoir sur un tapis de tri élévateur afin qu’aucune main humaine ne touche les grappes jusqu’au pressurage. L’ensemble des vinifications sont obtenues grâce à des levures propres au raisin, sans aucune aide extérieure. L’élevage se passe durant 18 à 24 mois en barriques. Le temps passé en cuves permet aux arômes de ce terroir si spécifique de se magnifier. En effet, les vignes qui poussent dans l’appellation Chablis offrent à la dégustation des vins blancs hors du commun. Comme en lien avec d’autres âges, leurs racines rencontrent un sol dit Kimméridgien datant de la fin de la Période Jurassique (-70'000). Riche en calcaire solidifié, cette couche est également composée d’argiles tendres renfermant des fossiles préhistoriques (dont des huîtres, ammonites et autres organismes marins). C’est certainement pour cette raison que le Chardonnay se cultive à merveille dans des sols si âpres, dévoilant une minéralité typique aux Chablis.
Le Domaine Denis Pommier recouvre quatre appellations d’origine contrôlée : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus et Bourgogne Pinot Noir. Le cépage du Rouge est 100% Pinot Noir et le Blanc est 100% Chardonnay.
Le Chablis 1er Cru Troesmes est plus raffiné : le citron vert associé à de la rondeur et du corps gras séduit d’amblée. Particulièrement floral et délicat, il amène de la douceur de vivre. Difficile d’y résister.
"Grosse puissance de fruit, bouche onctueuse et tapissante, fines notes grillées en finale, savoureux, subtil. 16/20" Bettane et Desseauve.
Les vins du Domaine Denis Pommier sont de véritables petites pépites, à découvrir séparément. Les prix demeurant doux, ils accompagneront à merveille un plat de Saint-Jacques, des sushis, un morceau de fromage de chèvre et surtout les asperges !
- Cotation
- Yves Beck : 92/100 BIO
- Cépage(s)
- 100% Chardonnay
- Teneur en alcool
- 12.5°
- Origine
- France - Bourgogne
- Type
- Vin blanc
- Producteur
- Domaine Denis Pommier
- Apogée
- 2021-2030
- Conditionnement
- Carton de 6 unités
- Format
- 75 cl
Commentaires des clients
- Review by Patrick
-
Notation - Review by Adrian
-
Notation
(100% Chardonnay) Etwas verhaltener als der Croix aux Moines, zeigt jedoch mehr Tiefgang, öffnet sich mit der Luft, wird immer komplexer. Der Gaumen ist eindrücklich, denn dieser Wein hat alles, was ein grossartiger Chablis braucht, Mineralik ohne Ende, perfekt reife Frucht, Salzzitrone, pfeffrige Würzigkeit, viel Stein im Abgang. Wer das nicht mag, ich weiss nicht... Kann reifen.
93/100 vvPunkte - Review by Andreas
-
Notation - Review by Yves Beck
-
Notation
Bouquet subtil, bien typé, aux notes de citron, de poivre blanc et de pierre à feu. En bouche ce Chardonnay cumule race, sapidité et salinité. Cette dernière octroie de la fraîcheur alors que le côté sapide crée un caractère salivant, juteux. Un Chablis serré, droit et prêt à aller dans le temps ! 2022-2039 92/100
www.yvesbeck.vin
- Review by Yves Beck
-
Notation
Subtiles, typisches Bouquet mit Noten von Zitronen, weißem Pfeffer und Feuerstein. Am Gaumen vereint dieser Chardonnay Rasse, Saftigkeit und Salzigkeit. Letztere verleiht Frische, während die Würze einen saftigen Charakter bewirkt. Ein straffer, geradliniger Chablis, der zugänglich ist aber auch über ein recht gutes Reifepotenzial verfügt. 2022-2039 92/100
www.yvesbeck.vin - Review by Adrian vvWine.ch
-
Notation - Review by Jim
-
Notation - Review by Andreas
-
Notation - Review by Adrian vvWine.ch
-
Notation
- Review by Adrian vvWine.ch
-
Notation - Review by Adrian vvWine.ch
-
Notation - Review by Adrian vvWine.ch
-
Notation - Review by Yves Beck
-
Notation
Blasses Gelb. Geniale Nase, komplex und vielseitig. Mineralisch, Kalk, Graphite. Angenehmer Gaumenauftakt mit viel Frucht und frische. Ein wunderschöner Wein mit Charakter und Grösse. Bravo. Struktur, Frucht, Jetzt -. 2025. 93/100
- Review by Yves Beck
-
Notation
Jaune clair. Quel superbe nez, très complexe! Caractère minéral avec des notes de calcaire et de graphite. L'attaque en bouche est très fruitée et rafraîchissante. Un vin passionnant, doté de caractère et de grandeur. Bravo! Du fruit, de la structure... à savourer dès maintenant - 2025. 93/100
Yves Beck - Review by Adrian
-
Notation