Chablis_Croix_aux_Moines_Pommier

Plus de vues

Chablis "Croix aux Moines" - 2017

Chablis

Disponibilité : En stock

Réf.: 8112

Fr. 21.54 (Fr. 20.00 hors TVA)
x6
Cotation
Burghound : 90/100 BIO
Cépage(s)
100% Chardonnay
Teneur en alcool
12.5°
Origine
France - Bourgogne
Type
Vin blanc
Producteur
Domaine Denis Pommier
Conditionnement
Carton de 6 unités
Format
75 cl

Détails

«L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine n’a jamais autant brillé que dans les derniers millésimes, remarquablement réussis.» Le guide des meilleurs vins de France 2020, La Revue du Vin de France

C’est à Poinchy, à côté de la commune de Chablis, en Bourgogne, que Denis et Isabelle Pommier ont décidé de créer leur domaine viticole en 1990. Ils commencent par cultiver 2 hectares et en possèdent 20 aujourd’hui. En 1994, leur première cuvée est produite. En 2005, ils investissent dans une cuverie thermo régulée flambant neuve et en 2008, la partie du pressurage est également remplacée. Afin de respecter les exigences de qualité qu’ils se sont imposées, Isabelle et Denis Pommier ont obtenu la certification bio en 2014, après avoir travaillé des années dans le respect de l’environnement, des spécificités propres à chaque appellation. En 2018, ils ont ainsi obtenu leur première étoile.

Au Domaine de Denis Pommier, les vendanges sont faites à la main et à chaque parcelle son moment en fonction de la maturité de ses grappes. Ensuite, les raisins arrivent de la vigne au pressoir sur un tapis de tri élévateur afin qu’aucune main humaine ne touche les grappes jusqu’au pressurage. L’ensemble des vinifications sont obtenues grâce à des levures propres au raisin, sans aucune aide extérieure. L’élevage se passe durant 18 à 24 mois en barriques. Le temps passé en cuves permet aux arômes de ce terroir si spécifique de se magnifier. En effet, les vignes qui poussent dans l’appellation Chablis offrent à la dégustation des vins blancs hors du commun. Comme en lien avec d’autres âges, leurs racines rencontrent un sol dit Kimméridgien datant de la fin de la Période Jurassique (-70'000). Riche en calcaire solidifié, cette couche est également composée d’argiles tendres renfermant des fossiles préhistoriques (dont des huîtres, ammonites et autres organismes marins). C’est certainement pour cette raison que le Chardonnay se cultive à merveille dans des sols si âpres, dévoilant une minéralité typique aux Chablis.

Le Domaine Denis Pommier recouvre quatre appellations d’origine contrôlée : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus et Bourgogne Pinot Noir. Le cépage du Rouge est 100% Pinot Noir et le Blanc est 100% Chardonnay.

Le Chablis Croix aux Moines est élevé sous bois durant 18 mois, ce qui lui permet une amplitude et une belle longueur, contrastant avec l’impétuosité habituelle des Chablis. Des notes de tilleuls, de noisette et de fruits jaunes emplissent le palais, avec une finale complexe et intense.

Les vins du Domaine Denis Pommier sont de véritables petites pépites, à découvrir séparément. Les prix demeurant doux, ils accompagneront à merveille un plat de Saint-Jacques, des sushis, un morceau de fromage de chèvre et surtout les asperges !

Cotation
Burghound : 90/100 BIO
Cépage(s)
100% Chardonnay
Teneur en alcool
12.5°
Origine
France - Bourgogne
Type
Vin blanc
Producteur
Domaine Denis Pommier
Conditionnement
Carton de 6 unités
Format
75 cl

Commentaires des clients

Review by Urgo
Notation
80%
Schöner Sommer Wein. Passend zu Oliven, Pistazien und Paprikas.
Review by Raymond
Notation
100%
Review by Adrian vvWine.ch
Notation
100%
2014, Domaine Denis Pommier, Chablis Croix aux Moines, Burgund: Kräftiges Gelb, jugendlicher Glanz. Leicht reduktive Nase, braucht Zeit, Anflüge von Schwefel, Speck, dahinter Feuerstein, reife Frucht, Gräser, steinig kühl, sehr gute Komplexität. Der Gaumen straff, dicht und saftig im Auftakt, dann breitet sich der Wein aus, sehr viel Fleisch am Knochen, viel Säure, präzise Frucht, das Holz gut integriert, hitzig aber nicht warm, noch ungestüm, darf dekantiert werden, langanhaltender Abgang, endet auf reife Zitrusfrüchte. Grossartiges Preis-Leistungsverhältnis. Jetzt bis 2026, 18 vvPunkte, (91/100)
Review by Adrian vvWine.ch
Notation
60%
2015, Dom. Pommier, Chablis Croix aux Moines, Burgund (Chardonnay): Mittleres Gelb, jugendlicher Glanz. Verhaltene Nase, reifer Apfel, dahinter steinige Noten, weisse Blüten, gute bis sehr gute Komplexität. Erstaunlich kraftvoller Auftakt, straff, knackige Frucht, keinerlei Schwere, das Holz sehr gut integriert, Zitrusfrüchte, auch Apfel, würzige Noten, ausgewogen und trinkanimierend. Nicht enorm komplex aber ungemein harmonisch. 2017-2022, 17 vvPunkte (87/100)
Review by Adrian vvWine.ch
Notation
100%
2016, Chablis Croix aux Moines, Domaine Pommier, Burgund, Frankreich (100% Chardonnay). Offene, noch etwas vom Holz geprägte Nase, zeigt reife Zitrusfrüchte, Apfel, Blütenhonig. Im Gaumen kräftig, saftig, mit knackiger Frucht und einer nervigen Säure, das Holz ist gut integriert. Im Abgang erstaunlich lang, hallt sicher 30 Sekunden auf eine feine Honignote nach. Schöner Basis-Chablis. Jetzt bis 2024+, 17.5 vvPunkte (89/100).
Review by Klaus-Dieter
Notation
80%
feinnerviger, gut strukturierter, sauberer, nach verschiedenen Früchten schmeckender Wein, gute Balance von Säure und Geschmacksnoten, eine Spur Honig im Abgang, für den Preis sehr empfehlenswert

Rédigez votre propre commentaire

Vous commentez : Chablis "Croix aux Moines" - 2017

Quelle note donneriez-vous à ce produit ? *

  1 étoile 2 étoiles 3 étoiles 4 étoiles 5 étoiles
Notation