Nos vins - Maremma
L’appellation Maremma Toscana a été nommée en 2012, mais la tradition viticole de cette région est bien plus ancienne. Il s’agissait à l’époque de l’appellation Monteregio di Masa Marittima DOC, dont les bourgs médiévaux autour de la ville septentrionale de Grossetto se remarquent par leur splendeur. C’est au sein de ces collines et de ces vallées que naît le vignoble Maremma. La complexité de la typologie locale permet aux producteurs de valoriser des cépages qui depuis longtemps font partie du patrimoine de vignes de la zone de Grosseto mais étaient sous estimés ces dernières décennies.
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Le climat de l’appellation Maremma Toscana étant celui d’une région côtière de Méditerranée, il s’agit en fait d’un microclimat où le vent frais marin souffle en permanence, raffraîchissant la vigne les jours de forte chaleur et empêchant les bactéries de s’installer et de contaminer la vigne.
Le cépage principal est bien entendu le Sangiovese, à 80%, mais le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon ont également été introduit dans la création des vins de l’appellation Maremma, ainsi qu’une kyrielle de petits cépages locaux. Quelques cépages permettent également la production de vins blancs : Trebbiano toscano (50% au moins), Vermentino, Malvasia di Candia et Ansonica (jusqu'à 30%). Le Vin Santo avec la Malvasia fait aussi partie de la production locale.
La robe des vins de l’appellation Maremma est rouge rubis, tirant sur le grenat pour le rouge Riserva. Les blancs ont une couleur jaune paille pâle ou brillant s’il s’agit d’un cépage Vermentino. Le Vin Santo est bien sûr plus doré. Les vins rouges sont secs, fruités, d’une forte intensité. Avec les plats typiques de la cuisine Maremma, chaque vin a sa place : les entrée, potages et plats de poisson seront accompagnés de blancs; la charcuterie et les viandes se dégusteront avec le rouge; les rôtis avec la Réserve et des gâteaux typiques pour exalter le Vin Santi.
On peut affirmer aujourd’hui que l’appellation Maremma Toscana connaît son heure de gloire. Les vins du Domaine Podere San Cristofo sont d’excellents ambassadeurs des vins Maremma Toscana.
