Bevor es ein Grand Cru Classé war, war Talbot eine Baronnie. Die Ländereien, auf denen heute der Weinberg steht, lagen im 15. Jahrhundert im Herzen der englischen Besitzungen in der Guyenne, unter der Autorität von John Talbot, 1. Graf von Shrewsbury, Connetable von England und Militärgouverneur der Provinz. Ein gefürchteter Kriegsmann, war Talbot der letzte Schutzwall der Engländer in Frankreich: er fand den Tod in der Schlacht von Castillon am 17. Juli 1453 im Alter von etwa 80 Jahren, beim letzten Gefecht des Hundertjährigen Krieges, der die englische Vorherrschaft in der Guyenne beendete. Sein Name blieb mit diesen Ländereien verbunden, und die Baronnie Talbot reihte sich in die lange Liste médocanischer Güter ein, die die Narben der Geschichte tragen.
Fast zwei Jahrhunderte lang gehörte das Weingut den Marquis d'Aux, einer gaskognischen Adelsfamilie. Im Jahr 1918 erwarb Désiré Cordier, ein aufstrebender Weinhandelsmann, das Château — nur ein Jahr nachdem er auch Château Gruaud-Larose übernommen hatte. Als leidenschaftlicher Winzer hinterliess Désiré seinen Kindern eine anspruchsvolle Philosophie, in den Familienheften verewigt: die Liebe zum Terroir vor jedem Profit. Sein Sohn Georges, dann sein Enkel Jean Cordier, führten das Weingut zu seiner modernen Reife und entwickelten den Weinberg, modernisierten die Anlagen und schmiedeten den Ruf qualitativer Regelmässigkeit, der Talbot über die Jahrzehnte auszeichnet.
Heute leiten Nancy Bignon-Cordier und ihr Mann Jean-Paul Bignon das Gut — vierte Generation Cordier an der Spitze des Châteaus. Das technische Team organisiert sich rund um den Kellermeister Jean-Max Drouilhet — seit 2007 für die Vinifikationen verantwortlich — und den Kulturchef Damien Hostein. Die Qualität wird von zwei führenden Beratern überwacht: Éric Boissenot, der médocanische Referenz-Önologe, und Stéphane Derenoncourt. Im Jahr 2012 wurde ein immenses, hochmodernes Ausbauchais für 1.800 Fässer eingeweiht, was die Kapazitäten des Gutes für künftige Generationen stärkt.
Zu diesem roten Ehrgeiz gesellt sich eine weisse Besonderheit: Seit den 1930er Jahren produziert Château Talbot den Caillou Blanc, einen der ältesten Trockenweissweine des Médoc, aus 5 Hektar am Gironde-Ufer. Dieser Weisswein aus Sauvignon (80 %) und Sémillon (20 %), teils in kegelstumpfförmigen Eichenholztanks vinifiziert, ist eine von Kennern geschätzte Besonderheit und belegt die vielfältige Berufung eines Gutes, das sich nicht auf einen einzigen Stil reduzieren lässt.
