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Château Ferrière · Margaux 3. Grand Cru Classé · Biodynamie Demeter | Daniel Gazzar Vins

Château Ferrière

Der Grand Cru Classé de Margaux, der den Médoc revolutioniert hat — doppelte biodynamische Zertifizierung Demeter und Biodyvin, TAVA-Amphoren, vibrierende Frische.

Als einziger Grand Cru Classé des Médoc mit doppelter biodynamischer Zertifizierung Demeter und Biodyvin ist Château Ferrière eine stille Revolution in der Welt der grossen Bordeaux. Auf 20 Hektar tiefer Kiesböden auf Kalksteinmergel im Herzen von Margaux hat Claire Villars-Lurton diesen 3. Grand Cru in ein lebendes Labor einer Viticultur der Exzellenz verwandelt — Bio-zertifiziert seit 2015, biodynamisch seit 2018, Pionier der TAVA-Amphoren seit 2019. Das Ergebnis: Weine von Mineralität, Frische und Finesse, die Ferrière zu einem der authentischsten Ausdrücke der Appellation Margaux machen. Erhältlich bei Daniel Gazzar Vins.

Biologischer Anbau · 2015 Demeter · 2018 Biodyvin · 2018 TAVA-Amphoren · 2019
Klassifikation
3. Cru
Fläche
20 ha
Biodynamie
seit 2018
Château Ferrière Margaux · Médoc · Demeter & Biodyvin

Von Gabriel Ferrière zu Claire Villars-Lurton — die Renaissance eines Grand Cru durch die Jahrhunderte

« Die Aufwertung des Terroirs durch umweltgerechtere Anbaumethoden führt unsere Weine zu mehr Finesse, Tiefe und Gleichgewicht, enthüllt damit ihre Mineralität und eine vibrierende Frische — Signatur der grossen Terroirweine. » — Claire Villars-Lurton.

Die Geschichte von Château Ferrière beginnt im 18. Jahrhundert, als Gabriel Ferrière, ein renommierter Bordelaiser Seemakler, das Weingut auf einem aussergewöhnlichen Terroir im Herzen der Appellation Margaux gründet. Sorgfältig aufgebaut und entwickelt, bleibt das Château bis 1913 in der Familie Ferrière. Es geht dann nacheinander an die Familien Feuillerat und Durand über, bevor eine schwierige Periode einsetzt: Die Reben werden in Pacht an den Händler Alexis Lichine vergeben, der sie für die Produktion von Château Lascombes nutzt. Jahrzehntelang verschwindet Ferrière fast vom Radar.

1855 war das Château bei der Klassifikation von Napoleon III. als 3. Grand Cru Classé anerkannt worden — eine Auszeichnung, die ein aussergewöhnliches Terroir und einen historischen Ruf bezeugte. Dieses Potenzial weckt Jacques Merlaut, Eigentümer der Châteaux Chasse-Spleen, La Gurgue und Haut-Bages Libéral, durch den Kauf von Château Ferrière 1988. Der erste Jahrgang unter der neuen Leitung erscheint 1992.

Die Renaissance wird zunächst von Bernadette Villars-Merlaut, der Tochter von Jacques, getragen — leidenschaftlich und visionär, sie startet die Umstrukturierung des Weinbergs und die Modernisierung der Ausrüstungen. Doch ein Schicksalsschlag trifft das Gut: sie verschwindet mit ihrem Mann plötzlich in einem Unfall. Ihre Tochter Claire Villars übernimmt daraufhin das Erbe. Als angehende Physikerin gibt sie ihre wissenschaftliche Karriere auf und taucht mit Leib und Seele in den Weinbau ein — als hätte die Physik der natürlichen Milieus ihren aussergewöhnlichen Blick auf das Bodenleben vorbereitet.

Heute ist sie als Claire Villars-Lurton zu einer der angesehensten Persönlichkeiten des Bordelais geworden — auch Direktorin von Château Haut-Bages Libéral (Pauillac) und Chasse-Spleen (Moulis). Bei Ferrière hat sie einen Pionierweg beschritten, der das kleine 20-Hektar-Château zu einem Leuchtturm der verantwortungsvollen Viticultur gemacht hat: Biozertifizierung ab 2015, doppelte biodynamische Zertifizierung Demeter und Biodyvin 2018, Einführung der TAVA-Amphoren 2019. Ferrière ist heute der einzige Grand Cru Classé des Médoc mit dieser doppelten biodynamischen Zertifizierung.

  • XVIIIe s. Gabriel Ferrière, Bordelaiser Seemakler, gründet das Château auf einem Terroir aus tiefen Kiesböden auf Kalksteinmergel im Herzen von Margaux.
  • 1855 Einstufung als 3. Grand Cru Classé anlässlich der Weltausstellung in Paris — Bestätigung eines aussergewöhnlichen Terroirs.
  • 1913 Ende der Familienperiode. Das Gut geht an die Familien Feuillerat und Durand über. Die Reben werden schrittweise an Alexis Lichine (Château Lascombes) verpachtet.
  • 1988 Jacques Merlaut kauft Château Ferrière. Beginn einer ehrgeizigen Renaissance, um dem Château seinen Rang als Grand Cru zurückzugeben.
  • 1992 Erster Jahrgang unter der neuen Leitung, geführt von Bernadette Villars-Merlaut. Umstrukturierung des Weinbergs und Modernisierung der Keller.
  • ~1995 Tragischer Tod von Bernadette Villars-Merlaut. Ihre Tochter Claire, angehende Physikerin, gibt ihre wissenschaftliche Karriere auf und übernimmt das Weingut.
  • 2000s Claire Villars-Lurton prägt den Ferrière-Stil: Finesse, Mineralität, Frische. Sie wird auch Direktorin von Haut-Bages Libéral und Chasse-Spleen.
  • 2015 Zertifizierung Biologischer Anbau. Ferrière ist einer der ersten Grand Crus Classés des Médoc, der diesen Schritt wagt.
  • 2018 Doppelte biodynamische Zertifizierung Demeter und Biodyvin — einzigartig unter den Grand Crus Classés des Médoc. Eine Revolution in der Appellation.
  • 2019 Einführung der TAVA-Amphoren (Ton bei 1200° gebrannt). 20 % der Produktion ohne Holz ausgebaut — natürliche Mikro-Oxidation, maximale Reinheit.

Der einzige Grand Cru Classé des Médoc mit doppelter Zertifizierung — Demeter und Biodyvin

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Biologischer Anbau — seit 2015

AB-Zertifizierung seit 2015. Vollständiges Verbot von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger. Manueller und mechanischer Bodenbearbeitung. Natürliche Begrünung zwischen den Reihen. Ein entscheidender erster Schritt, der die Bodenstruktur und die Wurzelvitalität sofort verbessert hat.

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Demeter — seit 2018

1928 gegründet, ist Demeter das internationale Referenzlabel der Biodynamie. Es zertifiziert die Anwendung biodynamischer Präparate (500, 501…), das Arbeiten nach Mond- und Planetenzyklen und das Verbot jeglicher synthetischer Substanzen. Château Ferrière ist der einzige Grand Cru Classé des Médoc, der dieses Label trägt.

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Biodyvin — seit 2018

Biodyvin ist der Verband zertifizierter biodynamischer Winzer, der die engagiertesten Weingüter Frankreichs und Europas vereint. Er legt noch strengere Standards als Demeter für den Weinbau fest — insbesondere für den Terroir-Ausdruck und die Rückverfolgbarkeit. Die doppelte Zertifizierung Demeter + Biodyvin ist einzigartig unter den Grands Crus Classés von Bordeaux.

Die Schritte der biodynamischen Umstellung bei Ferrière

2010

Beginn der Reflexion über einen terroir-gerechteren Ansatz. Erste Versuche der Bodenbearbeitung und Reduzierung chemischer Inputs auf Testparzellen.

2012

Beginn der Umstellung auf biologischen Anbau im gesamten Weinberg. Drei Jahre sind nötig, um die offizielle AB-Zertifizierung zu erhalten.

2015

Zertifizierung Biologischer Anbau erhalten. Ferrière gehört zu den ersten Grand Crus Classés des Médoc, die diesen Schritt wagen. Die Teams eignen sich den Ansatz an und machen ihn zu einer kollektiven Verpflichtung.

2015–18

Erlernen und Integration biodynamischer Praktiken: Präparate 500 (Hornmist zur Stimulation des Bodenlebens) und 501 (Hornkiesel zur Aktivierung der Photosynthese), Beobachtung der Mondzyklen für alle Arbeiten im Weinberg und im Keller.

2018

Doppelte Zertifizierung Demeter + Biodyvin — einzigartig unter den Grand Crus Classés des Médoc. Claire Villars-Lurton: « Diese Ausrichtung ist das Ergebnis einer Bewusstwerdung über das Erbe eines aussergewöhnlichen Terroirs, das man bewahren und nachhaltig gestalten muss. »

2019

Einführung der TAVA-Amphoren für 20 % der Produktion. Diese Amphoren aus bei 1200° gebranntem Ton (vs. üblicherweise 900°) ermöglichen eine natürliche Mikro-Oxidation ohne Holzeintrag — totale Kohärenz mit der biodynamischen Philosophie. Der 2019er: 40 % neu + 40 % erster Wein + 20 % TAVA-Amphoren → 94/100 Yves Beck.

20 Hektar Kiesböden auf Kalksteinmergel — das Herz von Margaux

Appellation

AOC Margaux · commune de Margaux

Médoc, linkes Ufer der Gironde, Gemeinde Margaux. 20 ha im geografischen Herzen der Appellation — in unmittelbarer Nähe von Château Margaux. Gesamtes Weingut in zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet (Demeter und Biodyvin seit 2018). Zweitwein: Les Remparts de Ferrière.

Boden

Tiefe Kiesböden auf Kalksteinmergel

Tiefe Kiesböden auf Kalksteinmergel-Untergrund — ein Terroir, das den Weinen diese Mineralität und vibrierende Frische verleiht, die so charakteristisch für Ferrière ist. Die Biodynamie hat das Bodenleben zum Vorschein gebracht: Mykorrhizen, Regenwürmer, Bakterien — eine mikrobielle Diversität, die sich direkt in der aromatischen Komplexität und Mineralität der Weine niederschlägt.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon & Merlot

51 % Cabernet Sauvignon · 41 % Merlot · 6 % Petit Verdot · 2 % Cabernet Franc. Der 2024er: 18 % Petit Verdot — der höchste je im Assemblage. Handlese. Vinifikation in thermoregulierten Behältern. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Terroir-Identität zu bewahren.

Ausbau

18–24 Monate · 60 % neu · TAVA-Amphoren

Halbeingegrabene Keller (konstante natürliche Temperatur). 18 bis 24 Monate in französischen Eichenbarriques: 60 % neu, mit einem Teil in TAVA-Amphoren (bei 1200° gebrannt für Mikro-Oxidation ohne Holz). Klärung ausschliesslich mit Eiweiss. Ohne Filtration — kohärent mit der Biodynamie.

Château Ferrière — Auswahl Daniel Gazzar

2019
94/100 · Yves Beck · « Ein Genuss an Finesse! »

40 % neu + 40 % erster Wein + 20 % TAVA-Amphoren. Elegantes Cassis-Bouquet mit Cabernet Sauvignon. Saftiger und frischer Gaumencharakter. Samtige, perfekt integrierte Tannine. Angenehme Rundheit und persistierende Frische. Erster grosser vollständig biodynamischer Jahrgang von Ferrière. Horizont 2024–2034.

Fr. 48.65
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2024
92–94/100 · Yves Beck & Galloni

18 % Petit Verdot — Rekord für Ferrière. Bemerkenswerte Fruchtintensität: Cassis, Holunder, Himbeeren, würzige Nuance. Leicht cremig im Auftakt, sanfte Tannine, Charme und Kraft. « Klar und rein wie ein Gebirgsbach. » Exemplarische biodynamische Kohärenz. Horizont 2027–2038.

Auf Anfrage
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2025
Bewertung folgt · Primeur

Bordeaux Primeur 2025. Zeichnung offen. Lieferung Frühjahr 2028.

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Das sensorische Profil von Château Ferrière

Geschmackliche Eigenschaften

Farbe Tiefes dunkles Rot mit Purpurreflexen, einem grossen Burgund ähnlich laut Experten — eine dichte, aber durchscheinende Farbe als Zeichen von Reinheit und Eleganz. Die Biodynamie hat die Tiefe der Farbe intensiviert, ohne ihre Textur zu beschweren.
Nase Blumig und fein — konstante Signatur von Ferrière. Cassis, Holunder, Himbeeren, Brombeernoten. Hauch von Garrigue und getrockneten Kräutern. Subtile Kalksteinmineralität im Hintergrund. Tiefe und Komplexität, die sich progressiv enthüllen. Die Biodynamie verstärkt die aromatische Präzision.
Gaumen Filigran und ausgewogen — kraftvoll aber nie schwer. Samtige, feine und perfekt integrierte Tannine. Vibrierende Frische durch den gesamten Gaumen — die mineralische Signatur der Kalksteinmergel. Gut von präziser Säure getragene Dichte. Ein gradliniger und linearer Wein, der Vertrauen einflösst.
Abgang Persistierend, salzig und mineralisch. Rote Cassis- und Garrigue-Noten in der Retroolfaktion. Frische und Kalksteinmineralität des Terroirs erstrecken einen langen und energischen Abgang — unverwechselbares Kennzeichen eines grossen biodynamischen Terroirweins.
Service 16–18 °C · Junge Jahrgänge 1 Stunde dekantieren · Grosses Bordeaux-Glas. Die Finesse von Ferrière entfaltet sich nach Belüftung bemerkenswert — die Komplexität enthüllt sich progressiv.
Lagerung 10 bis 20 Jahre je nach Jahrgang. 2019: zugänglich, Horizont 2024–2034. 2024: Optimum ab 2027. Primeur 2025: Apogäum ab 2031–2033.

Speise- & Weinbegleitung

Fleisch Entenbrust mit Morcheln, gebratenes Perlhuhn mit frischen Kräutern, Rinderfilet mit schwarzer Trüffel, Milchlammbraten mit Gemüse aus dem Garten. Finesse und Eleganz von Ferrière enthüllen Fleisch mit sanfter Garung.
Wild Fasan mit Waldpilzen, Rebhuhn mit Kohl und Speck, Rehfilet in leichter Preiselbeersauce. Die vibrierende Frische und Mineralität von Ferrière harmonieren eher mit Federwild als mit Haarwild.
Käse Saisonaler Bauernbrie, gereifter Comté (12–18 Monate), junger Ossau-Iraty. Weichkäse mit Blütenkruste lassen die florale Finesse von Ferrière vollständig zum Ausdruck kommen.
Regional Entrecôte à la bordelaise, Entenbrust mit Steinpilzen, Perlhuhn mit Morcheln, Lamproie à la bordelaise für Kenner.
Meiden Sehr würzige Gerichte, zu geräucherte Fleischsorten oder schwere Saucen — die florale Finesse und die delikate Mineralität von Ferrière verlangen Partner, die sie enthüllen statt verdecken.

Alles über Château Ferrière

Was ist Château Ferrière und was macht es einzigartig?

Château Ferrière ist ein 3. Grand Cru Classé der AOC Margaux seit 1855, im 18. Jahrhundert von Gabriel Ferrière gegründet. Seit 1988 Eigentum der Familie Merlaut-Villars, wird es seit 1992 von Claire Villars-Lurton geleitet. Auf 20 ha tiefer Kiesböden auf Kalksteinmergel ist es der einzige Grand Cru Classé des Médoc mit doppelter biodynamischer Zertifizierung Demeter und Biodyvin (seit 2018). Seine Weine zeichnen sich durch eine einzigartige Finesse, Mineralität und vibrierende Frische in der Appellation Margaux aus.

Was sind die Demeter- und Biodyvin-Biodynamiezertifizierungen?

Die Biodynamie geht weit über den biologischen Anbau hinaus: Sie betrachtet den Weinberg als lebenden Organismus in Beziehung zu kosmischen Zyklen (Mond, Planeten) und verwendet natürliche Präparate zur Stimulation des Bodenlebens. Demeter (1928 gegründet) ist die internationale Biodynamie-Referenz. Biodyvin vereint zertifizierte biodynamische Winzer mit noch strengeren Anforderungen für den Terroir-Ausdruck. Die doppelte Zertifizierung Demeter + Biodyvin, einzigartig im Médoc unter den Grand Crus Classés, garantiert die absolute Einhaltung biodynamischer Prinzipien in jedem Schritt.

Warum verwendet Château Ferrière TAVA-Amphoren?

Seit 2019 werden 20 % der Produktion in TAVA-Amphoren (Terre cuite Artisanale Via Argile) ausgebaut. Diese Tonamphoren werden bei 1200° gebrannt (gegenüber üblicherweise 900°), was sie weniger porös als herkömmliche Amphoren macht. Sie ermöglichen eine natürliche und sanfte Mikro-Oxidation ohne jeglichen Holz- oder Gerbstoffeintrag — totale Kohärenz mit dem biodynamischen Ansatz, der darauf abzielt, die Reinheit des Terroirs und die Mineralität der Kalksteinmergel mit so wenig Eingriffen wie möglich auszudrücken.

Welche Rebsorten und welches Terroir hat Château Ferrière?

Der 20 ha grosse Weinberg liegt auf tiefen Kiesböden auf Kalksteinmergel im Herzen der Appellation Margaux, in unmittelbarer Nähe von Château Margaux. Der Assemblage umfasst 51 % Cabernet Sauvignon, 41 % Merlot, 6 % Petit Verdot und 2 % Cabernet Franc. Der 2024er erreicht 18 % Petit Verdot — ein Rekord. Ausbau 18 bis 24 Monate in halbeingegrabenen Kellern: 60 % neue Barriques + 20 % TAVA-Amphoren. Klärung mit Eiweiss, ohne Filtration.

Was kostet Château Ferrière bei Daniel Gazzar Vins?

Bei Daniel Gazzar Vins ist der Jahrgang 2019 (94/100 Yves Beck, « ein Genuss an Finesse ») für Fr. 48.65 erhältlich — ein aussergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis für einen biodynamischen Grand Cru Classé de Margaux. Der 2024er (92–94/100 Yves Beck und Galloni) und der Primeur 2025 (Lieferung Frühjahr 2028) sind auf Anfrage verfügbar. Lieferung kostenlos ab 12 Flaschen. Rufen Sie uns an: 021 728 53 86.

Welche Jahrgänge von Château Ferrière sollte man kaufen?

Der 2019er (Fr. 48.65, 94/100 Yves Beck) ist der erste grosse vollständig biodynamische Jahrgang des Châteaus — elegantes Cassis-Bouquet, samtige Tannine, persistierende Frische. Der 2024er (92–94/100) überzeugt durch Reinheit und 18 % Petit Verdot. Der 2023er (92–94/100) ist blumig und fein, sehr rassenreich. Der biodynamische Ansatz seit 2018 hat den Weinen eine zusätzliche Dimension von Mineralität und vibrierender Frische verliehen. Grosse Referenzen: 2018, 2016, 2015, 2012, 2010 und 2009.

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