Château Coutet - 2025

La bâtisse du Château Coutet possède en son sein les traces d’une histoire presque millénaire. Au XIIIème siècle, une tour militaire est érigée par les Anglais et demeure encore aujourd’hui. A partir de 1643, Charles Le Guérin, dit-Seigneur de Coutet, se lance dans la production de vins et plus particulièrement la production de Sauternes. Une anecdote qui fait la fierté du Château Coutet est la visite en 1787 de Thomas Jefferson, à l’époque ambassadeur des Etats-Unis en France. Ce dernier également courtier en vins, décrira dans ses carnets de voyage à Bordeaux : « Le Château Coutet est le meilleur Sauternes de Barsac ». Après la Révolution Française, c’est le Marquis Romain-Bertrand de Lur-Saluces, également propriétaire des Châteaux Yquem et de Fargues qui s’occupera des vignes de Coutet jusqu’en 1926. Entre temps, le classement de 1855 l’a placé parmi les Premiers Crus classés en Sauternes. En 1926, Henry-Louis Guy devient le nouveau propriétaire. Industriel lyonnais, il investit dans de nouvelles presses hydrauliques à la pointe de la modernité de l’époque, faisant du Château l’un des précurseurs de son temps. A sa mort, son épouse gèrera la production jusqu’en 1977, d’où la cuvée Madame, nommée en son honneur. Depuis lors, c’est la famille Baly, avec son patriarche Marcel et ses deux fils, Philippe et Dominique, qui est à la tête du domaine. Depuis 2008, Aline, sa petite-fille, a également rejoint sa famille et oeuvre au prestige du Château Coutet. En 1994, ils ont entièrement rénové les bâtiments et renouvelé les vignes. A cette date, s’instaure également un partenariat technique et commercial avec la société Baron Philippe de Rothschild. Leurs efforts sont couronnés de succès puisque depuis 2014, les vins figurent parmi les premiers vins du Top 100 du magazine Wine Spectator.

Avec ses 38,5 hectares de vignes, idéalement situées dans un triangle entre le fleuve la Garonne, la rivière Ciron et la forêt des Landes, le Château Coutet produit des vins de couleur d’or. Le terroir si typique et favorable aux Sauternes permet au champignon Botrytis Cinerea de se développer dans les brumes matinales naissant de la différence de température entre la rivière et le fleuve. La stagnation de ces brumes humides matinales et la chaleur du reste de la journée introduit le botrytis au cœur des raisins et concentre les sucres. De plus, le terroir de Barsac, argilo-calcaire, retient l’eau du sol et rafraîchit les vignes, ralentissant la maturation des grappes et repoussant la date des vendanges. Ces dernières procèdent de tout un rituel : seuls les grains mûrs sont cueillis, passage après passage, étalant la récolte sur plus d’un mois. L’élevage se fait ensuite en fût de chêne neuf, français, durant 18 mois.

Les cépages sont essentiellement du Sémillon et du Sauvignon blanc, avec quelques plants de Muscadelle.

Portant bien son nom, le Château Coutet (« couteau » en Gascon) est vif, presque nerveux, d’une vitalité et d’une fraîcheur légère. Sa robe est d’un doré clair. Il possède un nez aux notes d’ananas et de cake aux fruits. En bouche, ses arômes de vanille, de fleurs blanches, d’agrumes et, en vieillissant, d’épices et de citron confit, offrent toutes les qualités d’un grand vin. Il est également fait pour de longues gardes.

Autant à l’apéritif, servis bien frais, qu’accompagné d’un foie d’oie ou d’un morceau de roquefort, le Château Coutet ravira vos papilles.