Im Kaukasus findet man Spuren von Rebstöcken, die mehr als 7000 Jahre alt sind, ebenso in Mesopotamien. Dann folgt die Entwicklung der Rebe und des Weines den Schritten der Zivilisation: Aegypten, Phönizien, Griechenland, das römische Kaiserreich. Es wird angenommen, dass die am meisten gepflanzte Rebsorte in der Welt vermutlich die vitis vinifera ist und die genetische Grundlage für die meisten aktuellen Rebsorten darstellt: Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Chardonnay, Pinot, usw…

Der Wein ist in allen Zivilisationen und allen Kulturen vertreten, wie es ein paar nachstehende Zitate bezeugen:

„Es gibt keine Freude ohne Wein.“ Der Talmud

„Trinke Wein… Er ist das ewige Leben.“ Omar Khayyâm

„Die Menschen sind wie die Weine: die guten verbessern sich mit der Zeit und die schlechten versauern.“ Cicéron

„Der Wein ist das am meisten Zivilisierte auf dieser Welt.“ François Rabelais

„Gutes Essen und guter Wein sind das Paradies auf Erden.“ Henri IV

„Der Wein ist mit Sonne angefülltes Wasser.“ Galilei

„Der Wein ist das gesündeste und das hygienischste Getränk, das es gibt.“ Louis Pasteur

„Der Wein ist ein Lehrer des Geschmacks, er ist der Befreier des Geistes und der Erleuchter der Intelligenz.“ Paul Claudel