Daniel Gazzar Vins - Achat Vins

Haut-Médoc AOC  ·  5ème Grand Cru Classé en 1855  ·  Macau

Château Cantemerle

La grâce du Médoc méridional, classée depuis 1855

Château Cantemerle est le plus méridional des Grands Crus Classés du Médoc, niché à Macau au cœur d'un parc forestier de 200 hectares bordant la Gironde. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, il incarne un style médocain distinct de ses voisins : souple, parfumé, floral, construit davantage sur l'élégance que sur la puissance. Le vignoble de 90 hectares, planté sur des graves günziennes profondes, donne des vins remarquablement accessibles dans leur jeunesse tout en tenant la distance en cave. Une adresse incontournable pour découvrir le Médoc à prix juste.

Classement
1855
Superficie
90 ha
Production
~35 000 caisses
Bouteille Château Cantemerle

Château Cantemerle — Haut-Médoc, Macau

Huit siècles d'histoire dans un parc forestier

"Cantemerle n'est pas un château comme les autres : c'est d'abord un lieu, un parc, une atmosphère — avant d'être un grand vin." — évocation du domaine par la presse bordelaise

Le nom Cantemerle — "chante merle" en gascon — évoque le chant des oiseaux dans les bois qui entourent la propriété depuis le Moyen Âge. Les premières traces du domaine remontent au XIIe siècle, lorsqu'une seigneurie s'établit sur ces terres marécageuses et forestières de Macau, au bord de l'estuaire de la Gironde. Le vignoble tel qu'on le connaît prend forme au cours du XVIIe siècle, sous l'impulsion successive de plusieurs familles nobles bordelaises.

En 1855, lors de l'Exposition Universelle de Paris, Cantemerle est classé en dernière position des Cinquièmes Grands Crus — une place qui a souvent alimenté la légende, certains affirmant que la propriété aurait été oubliée lors de la rédaction initiale de la liste et ajoutée in extremis. Quel que soit le fondement de cette anecdote, le classement consacre définitivement la qualité du terroir et de sa production.

La propriété passe entre de nombreuses mains au cours du XXe siècle. En 1981, le groupe d'assurances mutuelles Smabtp en fait l'acquisition et engage des investissements importants pour moderniser les chais tout en préservant l'identité du domaine. Les travaux de restructuration du vignoble et de rénovation des installations de vinification portent leurs fruits dès les millésimes des années 1990, qui redonnent à Cantemerle une stature internationale.

Aujourd'hui, sous la direction de Philippe Dambrine, le domaine produit un vin qui incarne les valeurs fondatrices du château : finesse, parfum, accessibilité — sans jamais sacrifier le potentiel de garde. Le second vin, Les Allées de Cantemerle, assure la continuité du style à un prix encore plus abordable.

  • XIIe s.Premières traces d'une seigneurie sur les terres de Cantemerle, à Macau, au bord de la Gironde.
  • 1579La famille de Villeneuve acquiert la propriété et développe la vocation viticole du domaine.
  • 1855Classement en 5ème Grand Cru lors de l'Exposition Universelle de Paris — inscription qui aurait été ajoutée à la dernière minute selon la tradition.
  • 1892La famille Dubos prend la direction du château et entame une longue période de consolidation et de notoriété.
  • 1981Rachat par le groupe Smabtp (assurances mutuelles). Début d'un vaste programme de modernisation des chais et du vignoble.
  • 1999Construction d'un nouveau chai de vinification et restructuration des caves d'élevage, renforçant la maîtrise qualitative.
  • 2012Philippe Dambrine prend la direction générale du château et oriente la production vers plus de précision parcellaire.

Le terroir de Cantemerle

Appellation & situation

Haut-Médoc AOC, commune de Macau. Vignoble le plus méridional des Grands Crus Classés du Médoc, encerclé par un parc forestier de 200 hectares. Exposition plein ouest face à la Gironde, avec un effet tampon thermique marqué de l'estuaire.

Sol & géologie

Graves günziennes profondes — parmi les plus anciennes du Médoc — sur sous-sol sablo-argileux. Cette structure offre un drainage très efficace tout en conservant une fraîcheur de fond qui préserve l'acidité et la tension des vins. Les graves günziennes sont caractéristiques de terroirs donnant des vins fins et parfumés plutôt que concentrés.

Encépagement

50 % Merlot · 40 % Cabernet Sauvignon · 5 % Cabernet Franc · 5 % Petit Verdot. La proportion de Merlot, inhabituellement élevée pour le Médoc, explique la souplesse et le côté floral du vin. Le Cabernet Sauvignon assure la structure et la garde. Le Petit Verdot apporte une touche d'épices et de couleur.

Vinification & élevage

Vinification en cuves inox et béton thermorégulés. Élevage de 14 à 16 mois en barriques de chêne français, 40 à 50 % fûts neufs — proportion plus modérée que dans les grands classés du Médoc, permettant de préserver le fruit et la délicatesse aromatique. Mise en bouteille au château sans filtration systématique.

Les millésimes disponibles chez Daniel Gazzar

Profil de dégustation

Caractéristiques gustatives

Robe Rouge grenat brillant aux nuances rubis, d'une intensité modérée, reflets violacés dans la jeunesse.
Nez Floral et parfumé : violette, pivoine, framboise, cerise. Après aération, notes de cèdre, tabac léger et sous-bois frais.
Bouche Attaque souple et veloutée, milieu de bouche charnu et fruité, tanins polis et enrobés. Corps médium, belle tension en finale.
Finale Fraîche et persistante, sur le fruit rouge et une légère touche minérale. Longue sans lourdeur.
Service 16–17 °C. Carafage d'une heure recommandé pour les millésimes jeunes. Verres à Bordeaux de taille standard.
Garde 10 à 20 ans selon le millésime. Accessible dès 5 à 6 ans, apogée entre 8 et 15 ans pour la plupart des cuvées.

Accords mets & vins

  • Viandes rougesFilet de bœuf, magret de canard rôti, veau en sauce aux morilles.
  • VolaillePintade farcie aux herbes, poulet rôti aux truffes, pigeon aux petits pois.
  • AgneauCarré d'agneau aux herbes de Provence, souris d'agneau confite, côtelettes grillées.
  • FromagesBrie de Meaux affiné, Reblochon, Tomme de Savoie — fromages à pâte molle ou demi-dure.
  • À éviterPlats très épicés, poissons en sauce crème, coquillages — qui écrasent la finesse aromatique.

Questions fréquentes sur Château Cantemerle

Pourquoi dit-on que Cantemerle a failli ne pas figurer dans le classement de 1855 ?
La légende veut que Cantemerle ait été ajouté in extremis à la liste des Grands Crus Classés de 1855, après que la liste initiale avait déjà été remise aux organisateurs de l'Exposition Universelle de Paris. La propriété n'aurait pas été présente dans les premières entérinations du classement, et son nom aurait été ajouté à la toute dernière minute. Si cette anecdote est difficile à vérifier historiquement, elle témoigne du statut un peu à part de ce domaine — le plus méridional des classés, le plus boisé, le plus discret. Aujourd'hui, Cantemerle est pleinement reconnu comme un Cinquième Grand Cru Classé de grande valeur, apprécié notamment pour son rapport qualité-prix.
Quel est le style du vin de Cantemerle et en quoi se distingue-t-il des autres Grands Crus du Médoc ?
Cantemerle se démarque des autres Grands Crus Classés du Médoc par un style nettement plus souple et floral, construit sur l'élégance plutôt que sur la puissance. Cela s'explique par trois facteurs : l'importance du Merlot (50 % de l'encépagement, proportion élevée pour le Médoc), la nature des graves günziennes qui donnent des vins parfumés et fins, et la position méridionale du vignoble. Là où un Pauillac ou un Saint-Julien demande souvent 10 à 15 ans avant de s'exprimer, Cantemerle peut être apprécié dès 6 à 8 ans tout en gardant la capacité de vieillir sur 20 ans.
Quel est l'encépagement de Château Cantemerle et comment influence-t-il le vin ?
Le vignoble de Cantemerle couvre 90 hectares plantés à 50 % de Merlot, 40 % de Cabernet Sauvignon, 5 % de Cabernet Franc et 5 % de Petit Verdot. La dominance du Merlot est inhabituelle pour le Médoc, où le Cabernet Sauvignon règne habituellement en maître. Ce choix, dicté par la nature des graves günziennes plus fraîches et argileuses du secteur de Macau, donne des vins aux tanins plus polis, aux arômes floraux marqués (violette, pivoine) et à la bouche plus ronde. Le Cabernet Sauvignon assure néanmoins la structure et la capacity de vieillissement, tandis que le Petit Verdot ajoute une touche d'épices et de couleur.
Combien de temps peut-on garder un Château Cantemerle et quand est-il à son apogée ?
Le potentiel de garde de Cantemerle est estimé entre 10 et 20 ans pour les grands millésimes comme 2019. Sa structure tannique plus fine que la moyenne médocaine lui permet d'être apprécié plus tôt — dès 5 à 6 ans après la récolte — tout en continuant à évoluer favorablement. L'apogée se situe généralement entre 8 et 15 ans. Il est recommandé de carafer les vins jeunes environ une heure avant le service pour libérer les arômes floraux. Cave idéale entre 12 et 15 °C, à l'abri des vibrations et de la lumière.
Quel est le prix d'une bouteille de Château Cantemerle chez Daniel Gazzar Vins en Suisse ?
Chez Daniel Gazzar Vins, Château Cantemerle est l'un des Grands Crus Classés 1855 les plus accessibles du catalogue. Le millésime 2019 est proposé aux alentours de 45 CHF. C'est un excellent rapport qualité-prix pour un Cinquième Grand Cru Classé de la Rive gauche. Pour connaître les disponibilités exactes et les tarifs actualisés, contactez directement le caviste au 021 728 53 86. La livraison est offerte en Suisse dès 12 bouteilles commandées.
Qu'est-ce que Les Allées de Cantemerle, le second vin du château ?
Les Allées de Cantemerle est le second vin du château, élaboré à partir des vignes plus jeunes et des parcelles non retenues pour le grand vin. Il partage le style souple et floral de Cantemerle mais avec une structure plus légère et un fruité plus immédiat, adapté à une consommation dans les 3 à 8 ans suivant la récolte. C'est une introduction idéale au style du domaine pour ceux qui découvrent Cantemerle pour la première fois. Pour connaître sa disponibilité chez Daniel Gazzar, appelez le 021 728 53 86.

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