Château Canon · Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé B | Daniel Gazzar Vins
Château Canon
Saint-Émilion Grand Cru · Rive droite, Bordeaux
Joyau du plateau calcaire de Saint-Émilion, Château Canon est classé Premier Grand Cru depuis 1955 et appartient à la maison Chanel depuis 1996. Sous la direction de Nicolas Audebert, le domaine enchaîne des millésimes de légende — 100 points au Wine Advocate pour le 2022 — qui en font l'une des grandes références de la rive droite bordelaise, disponible chez Daniel Gazzar Vins avec livraison en Suisse.
- Fondation
- 1760
- Superficie
- 34 ha
- Classement
- 1er GCC B
Château Canon Saint-Émilion · Libournais · Gironde
Histoire
De Jacques Kanon à Chanel — trois siècles d'excellence
« Son nom évoque la légende d'un corsaire du Roi : Jacques Kanon, aventurier et navigateur au service de Louis XV, acquit ces terres en 1760. Kanon devint Canon, et le vignoble prit son envol sur le plateau calcaire de Saint-Émilion. »
L'histoire de Château Canon débute avec un personnage hors du commun : Jacques Kanon, corsaire au service du roi Louis XV, qui rachète le domaine en 1760 et y plante ses premières vignes de façon méthodique. Visionnaire, il comprend instinctivement le potentiel exceptionnel de ce terroir argilo-calcaire adossé au plateau de Saint-Émilion. Le nom Kanon se transformera avec le temps en Canon, laissant une trace indélébile dans la toponymie bordelaise.
Dès la première édition du classement de Saint-Émilion en 1955, Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé, position qu'il n'a jamais cessé de mériter. Le domaine traversera différentes mains avant qu'un tournant décisif ne survienne en 1996 : la maison Chanel fait l'acquisition de ce joyau de Saint-Émilion et engage des investissements considérables pour le porter au sommet.
Sous l'impulsion de Chanel, le vignoble est restructuré et étendu par l'acquisition de parcelles voisines — notamment du Château Curé-Bon (3,5 ha) et du Château Matras (12 ha) — portant le domaine à 34 hectares. L'architecte Peter Marino est mandaté pour redonner un éclat moderne à la demeure du XVIIIe siècle. À partir de 2014, l'oenologue Nicolas Audebert prend les rênes de la direction technique et affine le style du château avec un talent remarquable, exprimant l'identité profonde du terroir.
Propriété
Maison Chanel
Depuis 1996, la maison Chanel investit massivement dans la rénovation du vignoble, des chais et du château. Une exigence de luxe et de perfection transposée dans chaque millésime, avec pour résultat une ascension qualitative saluée par les plus grands critiques mondiaux.
Direction technique
Nicolas Audebert
A la tête du domaine depuis 2014, Nicolas Audebert a considérablement affiné le style de Canon, gagnant en précision et en personnalité. Son travail est unanimement salué, du Wine Advocate à James Suckling. « Canon, c'est l'expression pure, précise et à la fois très charmeuse des terroirs argilo-calcaires. »
Consécration critique
100 pts Wine Advocate — 2022
Le 2022 atteint la perfection absolue selon le Wine Advocate (William Kelley), aux côtés d'Antonio Galloni (99 pts Vinous) et Jeb Dunnuck (100 pts). Une performance qui place Canon au sommet de Saint-Émilion.
Terroir & Vinification
Le calcaire à astéries — minéralité au coeur du vin
Sol
Plateau argilo-calcaire
Le vignoble de 34 hectares repose sur le plateau de calcaire à astéries de Saint-Émilion, identique à celui sur lequel est bâtie la cité médiévale. Ce terroir d'exception confère aux vins une fraîcheur minérale rare et une signature identitaire très marquée. Des murets protègent les vignes des gelées printanières.
Encépagement
Merlot 70 % · Cab. Franc 30 %
Le Merlot apporte onctuosité, fruité généreux et volupté, tandis que le Cabernet Franc structure l'assemblage avec profondeur, finesse et fraîcheur. Age moyen des vignes environ 40 ans, densité de plantation 8 500 pieds/ha. Vendanges intégralement manuelles avec sélection en vert.
Élevage
18 mois en barriques françaises
Élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois, avec 70 % de barriques neuves. Cette proportion soutient la structure sans masquer la personnalité du fruit. Le grand vin concentre l'essence du terroir, les jeunes vignes du coteau étant réservées à Croix Canon.
Millésimes disponibles
Château Canon — Sélection Daniel Gazzar
Les prix en CHF et le statut de stock sont à vérifier avant publication. Contactez-nous au 021 728 53 86 pour les disponibilités précises.
Bordeaux en Primeur. Livraison printemps 2028. Souscription ouverte.
Floral, précis, belle fraîcheur calcaire. Potentiel de garde remarquable. Livraison printemps 2027.
Coup de coeur Bettane+Desseauve. 71 % Merlot, 29 % Cab. Franc. Arômes floraux et fruits rouges éclatants, finale interminable.
74 % Merlot, 26 % Cab. Franc. Violettes, cerises à l'eau-de-vie, épices. Tanins d'une finesse extrême. A boire de 2025 à 2048.
Second vin
Croix Canon — l'élégance accessible
Croix Canon
Sur le versant du coteau de Saint-Émilion qui descend vers la Dordogne, une majestueuse croix en pierre marque l'entrée de la chapelle de Mazerat : c'est là que naît Croix Canon, Saint-Émilion Grand Cru, second vin de Château Canon depuis le millésime 2011.
Élaboré à partir des 11 hectares de parcelles entourant la chapelle et des jeunes vignes du coteau, Croix Canon partage l'ADN du grand vin : précision, fraîcheur minérale, identité calcaire. Un vin d'une élégance remarquable, taillé pour une garde de 8 à 15 ans.
Voir Croix Canon 2020| Appellation | Saint-Émilion Grand Cru |
| Encépagement | 70 % Merlot · 30 % Cab. Franc |
| Superficie | 11 ha (coteau + jeunes vignes) |
| Terroir | Coteau argilo-calcaire |
| Élevage | Barriques françaises |
| Garde | 8–15 ans |
| Millésime dispo. | 2020 |
Dégustation
Profil aromatique & accords mets-vins
Robe
Grenat profond aux reflets pourpres dans la jeunesse, évoluant vers des nuances rubis et tuilées avec l'âge. Belle limpidité, larmes grasses au verre témoignant d'une belle extraction.
Nez
Floral et racé : violettes, rose fraîche, cerise noire, mûre, puis épices douces, chocolat noir, réglisse et une minéralité calcaire caractéristique. Grande complexité avec l'aération.
Bouche
Attaque soyeuse, milieu de bouche ample et structuré, tanins d'une finesse extrême. Finale persistante, saline, avec une fraîcheur minérale distinctive qui porte la longueur au-delà de 15 secondes.
Accord viandes
Filet de boeuf en croûte, côte de veau aux morilles, carré d'agneau aux herbes, canard aux cerises. Aussi magnifique avec un pigeon en cocotte ou un gibier à plumes.
Accord terroir
Risotto aux cèpes et truffes noires, tourte aux champignons des bois, millefeuille de légumes d'automne. Le côté minéral et frais du Canon dialogue parfaitement avec les saveurs umami.
Accord fromages
Comté extra-affiné, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty ou un Epoisses de Bourgogne pour les amateurs de fromages puissants. A éviter avec les fromages de chèvre frais.
Questions fréquentes
Tout savoir sur Château Canon
Qu'est-ce que Château Canon ?
Château Canon est un 1er Grand Cru Classé B de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé dès la première édition du classement en 1955. Propriété de la maison Chanel depuis 1996, le domaine s'étend sur 34 hectares du plateau calcaire à astéries de Saint-Émilion. Son nom provient de Jacques Kanon, corsaire du roi Louis XV, qui acquit les terres en 1760.
Quel cépage et quel terroir pour Château Canon ?
Le vignoble de 34 hectares repose sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, un terroir d'une minéralité et d'une fraîcheur remarquables. L'encépagement associe 70 % de Merlot pour l'onctuosité et le fruité, et 30 % de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Les vignes présentent un âge moyen d'environ 40 ans, plantées à 8 500 pieds/ha, avec vendanges intégralement manuelles.
Quel est le potentiel de garde de Château Canon ?
Château Canon est un vin taillé pour une très longue garde. Les millésimes récents s'abordent à partir de 8 à 10 ans après la récolte, atteignant leur apogée entre 15 et 30 ans. Le 2016 (97–99 pts Wine Advocate) est recommandé à partir de 2025 jusqu'en 2048. Le fabuleux 2022 (100 pts Wine Advocate) mérite d'être attendu jusqu'en 2030 pour une dégustation optimale, avec un potentiel jusqu'en 2065.
Château Canon possède-t-il un second vin ?
Depuis le millésime 2011, Château Canon produit Croix Canon, Saint-Émilion Grand Cru, élaboré à partir des parcelles du coteau entourant la chapelle de Mazerat et des jeunes vignes du domaine (70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc). Un vin élégant et accessible, fidèle à l'identité minérale de Canon, disponible chez Daniel Gazzar Vins.
Quels sont les meilleurs millésimes récents de Château Canon ?
Les millésimes les plus remarquables sont le 2022 (100 pts Wine Advocate et Jeb Dunnuck, 99 pts Vinous), le 2023 (99–100 pts Suckling, 96–98 pts Wine Advocate), le 2020 (100 pts Wine Advocate) et le 2016 (97–99 pts Wine Advocate, élégance classique). Depuis que Nicolas Audebert dirige le domaine en 2014, Château Canon enchaîne des millésimes de référence.
Comment acheter Château Canon en Suisse ?
Château Canon est disponible chez Daniel Gazzar Vins en plusieurs millésimes : 2016 (disponible), 2023, 2024, et 2025 en primeurs. Contactez-nous au 021 728 53 86 ou par e-mail pour connaître les disponibilités et tarifs en vigueur. Livraison assurée dans toute la Suisse.
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