Pessac-Léognan AOC
Château Carbonnieux
Huit siècles de viticulture à Léognan — l'un des six crus doublement classés en rouge et en blanc de Bordeaux.
Fondé dès 1234 sur une remarquable croupe de graves à Léognan, le Château Carbonnieux est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus étendus de l'appellation Pessac-Léognan. Ses 100 hectares de vignes d'un seul tenant, conduits par la famille Perrin depuis 1956 et répartis en 119 parcelles individuellement vinifiées, produisent deux grands vins : un rouge puissant et charpenté à dominante de Cabernet Sauvignon, et un blanc aromatique et minéral en Sauvignon Blanc. Doublement classé Grand Cru de Graves — en rouge dès 1953 et en blanc dès 1959 — Carbonnieux est l'une des seules six propriétés bordelaises à porter ce double titre parmi les 9 000 exploitations de la région.
- Premières traces
- 1234
- Vignoble
- 100 ha
- Parcelles
- 119
Huit siècles sur les graves de Léognan
« Si les eaux minérales françaises sont aussi bonnes, pourquoi ces gens-là prennent-ils la peine de faire du vin ? » — Le Sultan de Constantinople, XVIIIe siècle, en dégustant le blanc de Carbonnieux étiqueté « eau minérale ».
Les premières traces écrites du domaine remontent à 1234, lorsqu'un certain Ramon Carbonnieux donne son nom à ces terres de Léognan, sur la rive gauche de la Garonne. La propriété passe ensuite sous la tutelle de l'Abbaye Sainte-Croix de Bordeaux, qui confie sa gestion aux moines bénédictins. C'est à ces religieux que l'on doit l'une des anecdotes les plus savoureuses de l'histoire viticole bordelaise : souhaitant exporter leur blanc — d'une clarté et d'une limpidité remarquables — jusqu'à la cour du Sultan ottoman, malgré l'interdit islamique sur l'alcool, ils eurent l'ingéniosité d'étiqueter leur production « eau minérale de Carbonnieux ». Le breuvage parvint ainsi jusqu'à Constantinople, où le Sultan se serait étonné que les Français se donnent autant de mal à produire du vin quand leur eau minérale était si délicieuse.
Après la Révolution française, le domaine passe entre différentes mains avant d'être acquis par la famille Ferron, qui fait construire le château. La famille Bouchereau introduit ensuite la viticulture des vins rouges, ajoutant une nouvelle dimension au domaine. C'est en 1956 que Marc Perrin acquiert Carbonnieux et entreprend sa transformation radicale : le vignoble passe de 30 à 92 hectares, les chais sont entièrement reconstruits, le vignoble replanté et structuré en parcelles distinctes. Deux ans après la reconnaissance officielle des Grands Crus de Graves en 1953 pour le rouge, le blanc est à son tour classé en 1959 — Carbonnieux entre ainsi dans le cercle très fermé des six propriétés doublement classées.
Quatre générations après, la famille Perrin conduit toujours le domaine avec la même exigence. Éric et Philibert Perrin, épaulés par le chef de culture Jacky Pichon et l'oenologue Christophe Ollivier, ont renforcé l'engagement environnemental du domaine : certification HVE de niveau 3, 25 % du vignoble en agriculture biologique, système de management environnemental ISO 14001. Le vignoble couvre aujourd'hui 100 hectares d'un seul tenant, répartis en 119 parcelles, chacune traitée individuellement et vinifiée séparément pour exprimer l'identité unique de son terroir.
Le second vin rouge, La Croix de Carbonnieux, propose un assemblage de 60 % Cabernet Sauvignon et 40 % Merlot, élevé 12 mois en barriques (35 % neuves). Le second vin blanc partage le même nom, avec 65 % Sauvignon et 35 % Sémillon, élevé 9 mois en barriques (25 % neuves). Les deux seconds vins offrent une introduction accessible au style du château à un prix inférieur au grand vin.
- 1234 Ramon Carbonnieux donne son nom aux terres de Léognan. Premières mentions du domaine.
- XIIIe s. Les moines bénédictins de l'Abbaye Sainte-Croix prennent en charge le vignoble et développent le blanc.
- XVIIIe s. Les moines exportent leur blanc sous l'étiquette « eau minérale de Carbonnieux » jusqu'à la cour du Sultan ottoman.
- 1789 La Révolution française met fin à la tenure des religieux. Le domaine est confisqué puis vendu.
- XIXe s. La famille Bouchereau introduit la viticulture en rouge sur le domaine, complétant la production de blancs.
- 1953 Classement Grand Cru Classé de Graves en rouge lors du classement officiel des Graves.
- 1956 Marc Perrin acquiert le domaine. Début d'une transformation complète : vignoble, chais, structure parcellaire.
- 1959 Classement Grand Cru Classé de Graves en blanc — Carbonnieux, l'un des six châteaux doublement classés.
- 2017 Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3. Un quart du vignoble passe en agriculture biologique.
Le terroir — une mosaïque de graves günziennes et garonnaises
Appellation
Pessac-Léognan AOC, commune de Léognan, au sud-ouest de Bordeaux. Le vignoble de 100 hectares d'un seul tenant, au sommet d'une croupe de 50 mètres d'altitude, est naturellement drainé sur ses quatre faces. Certification HVE niveau 3. Membre SME ISO 14001. 25 % du vignoble en agriculture biologique certifiée.
Sol
Mosaïque de terroirs née d'une très ancienne sédimentation de la Garonne : graves günziennes (les plus anciennes, idéales pour le Cabernet Sauvignon) sur les croupes bien exposées, graves garonnaises plus récentes, complétées de sable, calcaire et argile. Présence de fossiles marins attestant l'origine marine du terrain. Sous-sol argilo-calcaire tertiaire. 119 parcelles distinctes, âge moyen des vignes : 30 à 32 ans.
Encépagement
Rouge (55 ha) : 55 % Cabernet Sauvignon · 35 % Merlot · 7 % Cabernet Franc · 3 % Petit Verdot. Les croupes graveleuses les mieux exposées sont réservées aux cépages rouges. Blanc (45 ha) : 65–68 % Sauvignon Blanc · 32–35 % Sémillon. Le Sauvignon s'épanouit sur graves, le Sémillon sur argilo-calcaire. Vendanges entièrement manuelles, double tri sur pied et sur table.
Élevage
Rouge : 16 à 18 mois en barriques de chêne, 40 % de bois neuf. Vinification en cuves, remontages quotidiens. Blanc : 10 mois en barriques et foudres (25 % bois neuf), avec bâtonnage régulier. Fermentation sous azote pour préserver la fraîcheur aromatique. Pressurage pneumatique doux, débourbage à froid pour les blancs.
Millésimes disponibles chez Daniel Gazzar
Cassis, tabac, graphite, terre fumée — riche et concentré, tanins denses, finale persistante. Attendre 3 à 5 ans.
Lilas, aubépine, pamplemousse, fruit de la passion — attaque fraîche, finale dense et citronnée. Boire ou garder 8 ans.
Bordeaux Primeurs 2025 — commande ouverte, livraison prévue au printemps 2028.
Prix à confirmer avant publication. Stocks à vérifier manuellement.
Profil de dégustation — rouge et blanc
Le rouge — caractéristiques gustatives
Accords mets & vins
- Viandes Carré d'agneau aux herbes, entrecôte bordelaise, magret de canard aux cèpes, filet de boeuf en sauce truffe — le Cabernet Sauvignon des Graves sublime les viandes rouges nobles.
- Gibier Lièvre à la royale, faisan rôti, palombe — les tanins structurés du rouge accompagnent parfaitement le gibier à poil et à plume.
- Blanc - mer Homard grillé, Saint-Jacques poêlées, turbot beurre blanc, sole meunière — le blanc de Carbonnieux, avec sa minéralité et sa fraîcheur, est un accord de référence avec les produits de la mer.
- Blanc - autres Volaille truffée, foie gras en terrine, fromages de chèvre affinés, risotto aux herbes.
- Fromages Pour le rouge : cantal, mimolette vieille, tomme de Savoie. Pour le blanc : chèvre, brebis frais, fromages à pâte molle.
- A éviter Poissons fumés trop puissants avec le rouge. Plats très épicés ou très sucrés avec les deux couleurs.
Questions fréquentes sur Château Carbonnieux
