L'histoire de Grand-Puy Lacoste remonte au XVIe siècle, une longévité rare même dans le Médoc. Le domaine prend son nom du lieu-dit « Grand Puy », où le mot « puy » désigne en vieux français une hauteur ou un tertre, rappelant la position dominante du vignoble sur la rive gauche de la Gironde. Comme le veut la tradition de l'époque, le nom du propriétaire vient s'adjoindre à celui du lieu-dit : d'abord « Grand-Puy Saint-Guirons », puis « Saint Guirons-Lacoste », et enfin « Grand-Puy-Lacoste ».
À l'issue de la Première Guerre Mondiale, les petits-fils de Pierre-Frédéric Lacoste cèdent le domaine, mettant fin à cinq siècles d'héritage familial. Le tournant décisif survient en 1930 avec l'arrivée de Raymond Dupin, futur président du Conseil des Grands Crus Classés du Médoc, qui va façonner l'identité moderne du château pendant près d'un demi-siècle.
Faute de descendance, Raymond Dupin cède en 1978 son domaine à Jean-Eugène Borie, propriétaire du Château Ducru-Beaucaillou, qu'il qualifie de « vrai Médocain ». Son fils François-Xavier Borie prend les rênes en 2007 et insuffle une nouvelle dynamique : rénovation complète des bâtiments, construction d'un grand chai à barriques, installation de cuves en inox thermorégulées adaptées à chaque parcelle. Sa devise — « God is in details » — résume parfaitement son engagement pour la précision à chaque étape de l'élaboration.
Assisté d'Éric Boissenot, de Christel Spinner depuis 2012, du maître de chai Philippe Gouze et du chef de culture Antonio Flores, François-Xavier Borie a fait de Grand-Puy Lacoste un « Grand Pauillac » pleinement reconnu par la critique internationale. L'objectif affiché — maintenir des prix accessibles sans jamais transiger sur la qualité — reste la marque de fabrique du château.
- XVIe s. Premières traces du domaine sur les hauteurs de Pauillac, sous le nom « Grand-Puy Saint-Guirons ».
- XIXe s. Plusieurs changements de nom : « Saint Guirons-Lacoste » puis « Grand-Puy-Lacoste » après succession des héritières.
- 1855 Classement comme 5ème Grand Cru Classé lors de l'Exposition universelle de Paris sous Napoléon III.
- 1920s Les descendants de Pierre-Frédéric Lacoste cèdent le domaine, mettant fin à cinq siècles de transmission familiale.
- 1930 Arrivée de Raymond Dupin, futur président du Conseil des Grands Crus Classés du Médoc. Début d'une ère de modernisation et de prestige.
- 1978 Cession à Jean-Eugène Borie (Ducru-Beaucaillou), qualifié par Dupin de « vrai Médocain ». Entrée dans le giron familial des Borie.
- 1982 Création du second vin Lacoste-Borie pour sélectionner la quintessence du terroir dans le grand vin.
- 2007 François-Xavier Borie prend les rênes du château. Rénovation complète des bâtiments et du chai à barriques.
- 2012 Arrivée de Christel Spinner. Montée en puissance qualitative accompagnée par l'œnologue consultant Éric Boissenot.
- 2019–2020 Robert Parker attribue 96/100 au 2019. Le château confirme sa position parmi les références incontournables de l'appellation Pauillac.
