Die Weinberge der Domaine La Colombe liegen auf dem Gemeindegebiet von Féchy, zwischen Aubonne und Bougy-Villars, in der waadtländer Weinbauregion La Côte. Dort wo die Rebberge sanft mit dem Genfersee verschmelzen hat sich die Familie Paccot vor drei Generationen niedergelassen. Jules Paccot, Sohn eines Gastarbeiters aus Savoyen, konnte einige Parzellen an der La Côte kaufen. Sein Sohn Roger errichtete das Weingut und nannte es, in Anlehnung an die 1356 durch den «grünen Grafen» Amadeus VI von Savoyen erlangten Friedensgespräche mit dem römisch-deutschen Kaiser Karl IV, «La Colombe» (sinngemäss Friedenstaube). Über die Jahre festigte er den Ruf seiner Weine in der Region. Nach einer Ausbildung zum Oenologen und Winzer trat später sein Sohn Raymond Paccot, zusammen mit seiner Frau Violaine, in die Fussstapfen seines Vaters. Doch die Geschichte der Familie Paccot endet hier noch nicht, denn heute ist bereits die vierte Generation in den Startlöchern. Laura, die Tochter von Raymond und Violaine, arbeitet ebenfalls auf «La Colombe» und bringt schon heute viel Dynamik und Innovation in den elterlichen Betrieb mit ein.
Die Domaine La Colombe respektiert die Eigenheiten jeder Parzelle. Die Prinzipien der Biodynamik wurden vor fast zwanzig Jahren eingeführt! Schon zu dieser Zeit stellten sich die Paccots der grossen Herausforderung, ihre Weinberge im Einklang mit der Natur zu bearbeiten. Auch heute werden die natürlichen Rhythmen respektiert, bei der Qualität wird kein Kompromiss gemacht. Das Terroir besteht aus Lehm-Kalk-Böden und profitiert von einer maximalen Sonneneinstrahlung. Die Trauben werden von Hand geerntet, in Edelstahltanks ausgebaut und die Weine reifen auf der Hefe.
Die zentrale Rebsorte der Domaine La Colombe ist natürlich der Chasselas, welcher zu 100% in einem Féchy vorhanden sein muss. Seine feine, präzise Art offenbart sich auf dem wie für ihn geschaffenen Terroir von Féchy in seiner ganzen Pracht.
Die Nase des Féchy La Colombe ist zart duftend, er zeigt blumige Aromen, die an weisse Blüten erinnern. Am Gaumen ist er leicht, spritzig, sehr frisch und hat Noten von süssen Mandeln. Ideal als Aperitifwein mit lokalen Flûtes (salzige Gebäcksstangen), als Begleiter von Vorspeisen oder zur Hasen- oder Rebhuhn-Terrine.
Kundenmeinungen
- Review by Yves Beck
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FÉCHY LA COLOMBE 2021Rating
Voller Finesse, so kann man das Bouquet dieses Blassinges 2021 zusammenfassen! Subtile fruchtige und blumige Nuancen. Am Gaumen ist der Wein saftig und vollmundig. Bereits im Auftakt ist er ausdrucksstark und von linearer Art, bzw. konstant bis ins Finale. Ein schmackhafter und erfrischender Wein. 90/100 - Review by Rheinfelder Bierhalle Zürich 1
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Féchy ist der Lieblingswein der Zürcher, insbesondere auch der Féchy la ColombeRating - Review by Yves Beck
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Féchy La Colombe 2021Rating
Tout en finesse, c'est ainsi que l'on peut résumer le bouquet de ce Blassinges 2021 ! Subtiles nuances fruitées et florales. En bouche le vin a du jus et du corps. Il est expressif, dès l'attaque et est de type linéaire, respectivement il se propage jusqu'en finale. Un vin sapide et rafraîchissant. 90/100 - Review by Adrian vvWine.ch
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2018, Féchy la Colombe, Raymond Paccot, Waadt, Schweiz. In der Nase offen, expressiv, dezent laktisch, viele weisse Blüten, etwas Pfirsich und deutlich Apfel. Im Gaumen frisch, trotz warmem Jahr vertikal, mit reifer aber nicht überschwänglicher Frucht, die knackige Säure puffert, wirkt lebendig, vibrierend, bei sich. Im Abgang von mittlerer Länge, endet auf reife Zitrusfrüchte und wieder etwas Apfel. Gelungen und in Sachen Preis/Leistung kaum zu schlagen. 17.5 vvPunkte (88/100).Rating - Review by Ferdinand
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Rating - Review by Adrian vvWine.ch
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2016, Reymond Paccot, Féchy la Colombe, Vaud (Chasselas): Helles Gelb, jugendlicher Glanz. Feinduftige Nase, frisch und fruchtig, Gräser, Äpfel, Zitrusfrüchte, gute Komplexität. Gradliniger Auftakt, auch hier mit frischer, saftiger Frucht, mittlere Komplexität, sehr lebhaft trinkanimierend. Kein Ausbund an Komplexität aber mit guter Länge und Ausgewogenheit im Abgang. 2017-2025, 17 vvPunkte (87/100)Rating - Review by Marco
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Très bon qualité prix pour tout les jours à l'apéro...je conseil de le décanter avant.Rating
Bouchon à visse et moins cher mais c'est une 70 cl...bouchons en liège un peu plus cher et c'est une 75cl.
Point fort il est en bio !
Très bien fait pour un chasselas. - Review by Merz
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Sehr gut eingebaute frische Säure, mineralische Note, elegante Frucht, ganz leichte (wäre nicht nötig) süsseRating - Review by Prof. Dr. Peter
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Ein leichter und doch charaktervoller Wein, naturrrein, wie alle Weine von Paccot, schade, dass nicht alle Weine von Paccot bei Gazzar erhältlich sind. Aber diesen Féchy werde ich immer wieder kaufen.Rating - Review by Gérard
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Un des meilleurs FéchyRating - Review by Marius
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einer der besten Produzenten im Féchy. Schade, dass es nur ein Wein von Raymond Paccot bei Gazzar zu kaufen gibt ! So muss Chasselas schmecken!Rating - Review by Nicolas
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Toujours aussi magnifique ! Belle structure et grande finesse. Un grand vin !!!Rating - Review by Jean-Pierre
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Contrairement à certains de mes amis, j'aime retrouver les caracteristiques de certains vins. La Colombe en fait partie. C'est un "La Côte" qui a du caractère et qui plaît. Contrairement à certains "La Côte" que je trouve franchement plats.Rating
