Idéalement situées sur la Côte, entre Aubonne et Bougy-Villars, les vignes du Domaine La Colombe, sur la commune de Féchy, partent des hauteurs et finissent en douceur sur les bords du Lac Léman.
Trois générations de vignerons se sont succédé : Jules Paccot tout d’abord, fils de saisonnier savoyard, achète quelques parchets sur la Côte et s’y installe. Son fils, Roger, construit le domaine, qu’il nommera selon les armoiries de « La Colombe » de la famille Paccot, accordées en 1356 par le Comte Amédée VI de Savoie en signe de paix. Il consolide la renommée du vin dans la région. Son fils, Raymond Paccot, suit ses traces en compagnie de son épouse Violaine après avoir suivi une formation d’œnologue-viticulteur. L’histoire de la famille ne s’arrête pas là puisque Laura, leur fille, y travaille maintenant également, ajoutant tout son dynamisme et ses idées novatrices.
Au Domaine La Colombe, chaque parchet est respecté selon ses besoins. La biodynamie a été introduite il y a bientôt vingt ans ! A cette époque, personne n’envisageait de travailler avec tant de patience et d’exigence… Les rythmes naturels sont respectés et aucun compromis n’est fait avec la qualité. Le terroir est composé de sols argilo-calcaire et l’ensoleillement est maximum. Les vendanges sont faites manuellement, la vinification se fait en cuves inox et l’élevage sur lies.
Le cépage roi du Domaine La Colombe est bien entendu le Chasselas, composant à 100% du Féchy. Son expression fine et ciselée est révélée dans toute sa splendeur dans ce terroir fait pour lui.
Le nez de La Colombe est délicat et floral, dévoilant des parfums de fleurs blanches. En bouche, il est léger, pétillant, très frais et possède des notes d’amandes douces. Idéal comme vin d’apéritif, accompagné de flûtes au sel de la région ou en entrée avec une terrine de lièvre ou de perdrix.
Commentaires des clients
- Review by Yves Beck
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FÉCHY LA COLOMBE 2021Notation
Voller Finesse, so kann man das Bouquet dieses Blassinges 2021 zusammenfassen! Subtile fruchtige und blumige Nuancen. Am Gaumen ist der Wein saftig und vollmundig. Bereits im Auftakt ist er ausdrucksstark und von linearer Art, bzw. konstant bis ins Finale. Ein schmackhafter und erfrischender Wein. 90/100 - Review by Rheinfelder Bierhalle Zürich 1
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Féchy ist der Lieblingswein der Zürcher, insbesondere auch der Féchy la ColombeNotation - Review by Yves Beck
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Féchy La Colombe 2021Notation
Tout en finesse, c'est ainsi que l'on peut résumer le bouquet de ce Blassinges 2021 ! Subtiles nuances fruitées et florales. En bouche le vin a du jus et du corps. Il est expressif, dès l'attaque et est de type linéaire, respectivement il se propage jusqu'en finale. Un vin sapide et rafraîchissant. 90/100 - Review by Adrian vvWine.ch
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2018, Féchy la Colombe, Raymond Paccot, Waadt, Schweiz. In der Nase offen, expressiv, dezent laktisch, viele weisse Blüten, etwas Pfirsich und deutlich Apfel. Im Gaumen frisch, trotz warmem Jahr vertikal, mit reifer aber nicht überschwänglicher Frucht, die knackige Säure puffert, wirkt lebendig, vibrierend, bei sich. Im Abgang von mittlerer Länge, endet auf reife Zitrusfrüchte und wieder etwas Apfel. Gelungen und in Sachen Preis/Leistung kaum zu schlagen. 17.5 vvPunkte (88/100).Notation - Review by Ferdinand
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Notation - Review by Adrian vvWine.ch
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2016, Reymond Paccot, Féchy la Colombe, Vaud (Chasselas): Helles Gelb, jugendlicher Glanz. Feinduftige Nase, frisch und fruchtig, Gräser, Äpfel, Zitrusfrüchte, gute Komplexität. Gradliniger Auftakt, auch hier mit frischer, saftiger Frucht, mittlere Komplexität, sehr lebhaft trinkanimierend. Kein Ausbund an Komplexität aber mit guter Länge und Ausgewogenheit im Abgang. 2017-2025, 17 vvPunkte (87/100)Notation - Review by Marco
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Très bon qualité prix pour tout les jours à l'apéro...je conseil de le décanter avant.Notation
Bouchon à visse et moins cher mais c'est une 70 cl...bouchons en liège un peu plus cher et c'est une 75cl.
Point fort il est en bio !
Très bien fait pour un chasselas. - Review by Merz
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Sehr gut eingebaute frische Säure, mineralische Note, elegante Frucht, ganz leichte (wäre nicht nötig) süsseNotation - Review by Prof. Dr. Peter
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Ein leichter und doch charaktervoller Wein, naturrrein, wie alle Weine von Paccot, schade, dass nicht alle Weine von Paccot bei Gazzar erhältlich sind. Aber diesen Féchy werde ich immer wieder kaufen.Notation - Review by Gérard
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Un des meilleurs FéchyNotation - Review by Marius
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einer der besten Produzenten im Féchy. Schade, dass es nur ein Wein von Raymond Paccot bei Gazzar zu kaufen gibt ! So muss Chasselas schmecken!Notation - Review by Nicolas
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Toujours aussi magnifique ! Belle structure et grande finesse. Un grand vin !!!Notation - Review by Jean-Pierre
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Contrairement à certains de mes amis, j'aime retrouver les caracteristiques de certains vins. La Colombe en fait partie. C'est un "La Côte" qui a du caractère et qui plaît. Contrairement à certains "La Côte" que je trouve franchement plats.Notation
