Savigny-les-Beaune 1er cru les Lavières - 2020

Ein kurzes Video-Interview mit Nicolas Rossignol, der Repräsentant der Domaine Nicolas Rossignol , welches im Rahmen der Gazzar-Degustation in Lausanne aufgenommen worden ist.

"Nicolas Rossignol produziert eine ganze Reihe von raffinierten und sinnlichen Weinen, die eigentliche Hymnen auf die Pinot Noir Traube sind. Es ist nicht die reine Kraft die zählt, sondern vielmehr die Kraft des Terroirs, welche die Intensität der Weine ausmacht. Und genau dieser Intensität hat sich die Domaine Nicolas Rossignol verschrieben. Nicolas ist sicherlich eines der grössten Talente seiner Generation an der Côte de Beaune. Sein feiner Geschmackssinn und die Gabe, Weine zu degustieren, erlauben ihm jedes Jahr noch besser auf die unterschiedlichen Terroir-Bedingungen einzugehen und seinen Stil weiter zu verfeinern. Wir nähern uns hier klar der Spitze der Côte de Beaune." Guide des vins 2015, Bettane et Desseauve

Nicolas Rossignol, geboren 1974, vertritt die 5. Generation einer Winzerfamilie im Weingebiet von Volnay.

Seit 1994 erzeugt er Wein, anfangs bei Rossignol-Jeanniard, danach auf seinem selbst gründeten Weingut womit er die Familientradition aufrecht hält und überliefertes Wissen zur Weinbereitung und Terroir mit neuen Vorgehensweisen kombiniert.Nach seiner technischen Ausbildung an der Weinbau-Fachschule in Beaune erweiterte Nicolas seine Kenntnisse durch verschiedene Aufenthalte auf den Weingütern von Joseph Voillotin in Volnay, Louis Latour in der Ardèche sowie auf der Domaine du Vieux Télégraphe im Châteauneuf-du-Pape.

Die Weine der "Domaine Nicolas Rossignol" stammen aus einer strengen Auswahl von Trauben und Weinstöcken, welche in traditioneller Manier kultiviert aber mit Einfluss der Biodynamik bearbeitet werden. Die Weinberge werden naturnah behandelt und auch der Verlauf der Mondphasen fliesst sowohl bei der Bearbeitung der Weinstöcke als auch bei der Vinifikation mit ein. Es wird kein einziges chemisches Unkrautbekämpfungsmittel eingesetzt, die Bodenbearbeitung erfolgt ausnahmslos durch mechanisches Pflügen.