Savigny-les-Beaune 1er cru les Lavières - 2020

Petite vidéo avec Nicolas Rossignol présentant le Domaine Nicolas Rossignol, filmée durant la dégustation organisée par les Vins Gazzar à Lausanne.

"Nicolas Rossignol nous offre une série de vins en hymne au pinot noir, raffinés et sensuels. La puissance inutile est toujours évitée pour ne laisser s’exprimer que la délicatesse des saveurs, la seule puissance qui transpire est celle du terroir mais l’intensité est le fil rouge du domaine. Il est certainement dans sa génération l’un des talents les plus prometteurs de la Côte de Beaune, avec un don de dégustation qui lui permet à chaque nouveau millésime d’affiner et d’affirmer son style sur une large palette d’excellents terroirs. On approche au plus près du sommet de la Côte de Beaune." Guide des vins 2015, Bettane et Desseauve

Nicolas Rossignol, né en 1974, représente la 5ème génération de vignerons sur les terroirs de Volnay. Il vinifie depuis 1994 au sein du Domaine ROSSIGNOL-JEANNIARD, puis créé son propre domaine perpétuant ainsi la tradition familiale, tout en apportant une nouvelle approche des terroirs du domaine.

Après une formation technique complète acquise au lycée viticole de Beaune, Nicolas met en pratique ses connaissances au cours de différents stages, au Domaine Joseph Voillot à Volnay, au Domaine Louis Latour en Ardèche ainsi qu'au Domaine du vieux Télégraphe à Châteauneuf du Pape.

Les vins « Domaine Nicolas Rossignol » sont issus d'une sélection rigoureuse de raisins de vignes cultivés selon des techniques de viticulture traditionnelles inspirées par la biodynamie. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée et tient compte également de l'influence lunaire tant pour le travail de la vigne que pour l'élaboration et l'élevage des vins. Aucun désherbant chimique n'est utilisé : seul le labour permet un entretien du sol.