Schon im 4. Jahrhundert vor Christus wurde hier Wein angebaut. Es sei ein Ritter namens Chevalier de Sterimberg gewesen, der nach einem Kreuzzug im 13 Jahrhundert als Einsiedler zu leben begann und dort erste Rebpflanzungen vornahm. Von ihm (Einsiedler heisst Eremit) leitet sich der Name Hermitage (oder manchmal auch Ermitage genannt) ab. 

Ein Hermitage ist immer rot und aus der Syrah-Traube gekeltert. In der Jugend typischerweise unnahbar, verschlossen und sehr gerbstoffbetont reifen die besten Hermitage-Weine über Jahrzehnte zu wahren Weinikonen heran.

Zu den bekanntesten Produzenten gehören das Maison Châpoutier, die Weingüter Delas Frères, Bernard Faurie, Paul Jaboulet Ainé und Marc Sorrel sowie der Kultwinzer Jean-Louis Chave, deren teuersten Weine oft zu exorbitanten Preisen gehandelt werden. Daneben gibt es aber auch weniger renommierte Güter, die Top-Qualitäten erzielen, so z.B. die Domaine des Remizières.