"Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée dans ses chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Matthieu, se double d’une certification bio." Classement des meilleurs Vins de France 2019 (La Revue du Vin de France)
Situé en Touraine, à cheval entre les communes de Cravant-les-Coteaux et Chinon, le Domaine Bernard Baudry est l’un des vignobles phares de l’appellation Chinon dans le monde.
Les deux premiers hectares achetés par Bernard Baudry en 1975 marquent le début d’une belle aventure. Né dans une famille de viticulteurs de la région, il entreprend une solide formation d’œnologue à Beaune, puis travaille comme conseiller viticole au laboratoire de Tours. Enthousiaste et persévérant, Bernard Baudry se retrouve rapidement à la tête de 32 hectares. Depuis 2000, son fils, Mathieu l’a rejoint, après des études à Mâcon et à Bordeaux et une formation en Californie puis en Tasmanie. Tous deux travaillent en collaboration avec une référence à Chinon, Philippe Alliet.
La diversité des sols est impressionnante, allant du gravier en plaine, à l’argilo-calcaire sur les coteaux et au calcaire sableux sur les plateaux. Cette spécificité de chaque terroir permet une vinification parcellaire. Les parfums, saveurs et bouquets de chaque parcelle sont mis en valeur au travers des différentes cuvées, chacune étant le miroir de son terroir grâce à une culture mono-cépage (le Cabernet Franc dans 100% des vins rouges et le Chenin blanc dans 100% des blancs). Depuis 2006, la certification biologique a été accordée au domaine Bernard Baudry, déjà engagé dans le respect de l’environnement (compost à base de fumier, utilisation de cuivre, de souffre, de prêles et d’orties). Les vendanges sont manuelles et un éraflage des grappes a lieu avant qu’elles ne soient envoyées par gravitation dans des cuves différenciées en ciment brut, en inox et en bois. La fermentation est faite naturellement, sans correcteur chimique, puis l’élevage a lieu dans des cuves en ciment avec un minimum de soutirage. Les élevages sont longs afin de permettre au soyeux du vin de se développer. Le climat a une énorme importance dans les résultats obtenus, chaque millésime étant le reflet de l’année passée. Comme le dit si justement Bernard Baudry : « le patron, c’est le climat. Il nous faut savoir accepter les belles surprises et les mauvaises qu’il engendre sur notre vigne et nos récoltes. »
Parmi les six cuvées, deux sont remarquables :
Le Clos Guillot, dont les plants de vigne ont été réintroduits, est souvent surnommé « le terroir oublié ». Ces sont des vignes non greffées, ou « franches de pied », plantées dans du calcaire jaune, dont les traces minérales sont perceptibles à la dégustation. Il est énergique et d’une belle vitalité.
La Croix Boissée, particulièrement prisée parmi les rouges de l’appellation Chinon, est issue d’un sol argilo-calcaire blanc. Capable de longue garde (6 à 7 ans), d’une grande tenue, sa puissance et son velouté sont somptueux.
Les vins reflètent parfaitement l’élégance et la légèreté du Cabernet Franc dont les rouges sont composés à 100%. Dans leur prime jeunesse, ils possèdent des arômes de framboise et de cassis, puis en vieillissant ceux de fruits cuits et d’épices. Extrêmement réputés dans le monde, particulièrement aux Etats-Unis, les vins du domaine Bernard Baudry ont faits l’objet de nombreuses critiques élogieuses (Revue du Vin de France, Guide Bettane & Desseauve).
- Cotation
- RVF : 94/100 BIO
- Cépage(s)
- 100% Cabernet Franc
- Teneur en alcool
- 13°
- Origine
- France - Loire
- Type
- Vin rouge
- Producteur
- Domaine Bernard Baudry
- Apogée
- 2023-2034
- Conditionnement
- Carton de 6 unités
- Format
- 75 cl
Commentaires des clients
- Review by BjornD
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Notation - Review by Kim
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Nous avons découvert ce vin dans un restaurant étoilé Michelin à Paris. Nous l'avons adoré. Nous sommes heureux de le trouver disponible chez Daniel Gazzar.Notation
Il s'exprime en effet pleinement après une bonne aération (ne pas hésiter à le carafer une bonne heure avant de le servir).
- Review by Thierry
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Magnifique référence à Chinon, ce vin se montre plutôt fermé mais gagnera en intensité après 2h d'ouverture. Un fruit bien présent, des notes de poivron rouge, une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. Un vin à la belle matière qui ne demande qu'à s'épanouir. Merci pour ces belles bouteillesNotation - Review by Maxime
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Très bon cabernet Franc,Notation
Mérite en effet un peu de temps pour s'ouvrir pleinement. Nous l'avons terminer le lendemain de l'ouverture et c'était top - Review by Antoine
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Un peu déçu, je le trouve fermé et dur.Notation
Je vais l'oublier à la cave quelque temps.
Réponse : il s'agit d'un vin qui a besoin de quelques années de vieillissement pour s'exprimer pleinement. Merci de votre patience...Daniel Gazzar - Review by Daniel
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Excellent cabernet, très fin, aromatique à souhait et bien structuré. A garder qq années encore.Notation - Review by Andre
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Excellent Chinon, très concentré, bons arômes de fruits murs, très belle couleur. Les tanins sont très discrets, ce qui est surprenant pour un Cabernet franc. A laisser vieillir...Notation - Review by wiru
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Notation - Review by Ale
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Franchement je ne sais pas si je suis tombé sur un mauvais lot mais le vin est infect bouchonné ou vert. Il est super mauvais. 4eme bt du carton et toujours immonde je ne comprends pas...Notation
Réponse : bizarre, car je n'ai jamais eu de réclamation sur ce superbe Chinon. Voulez-vous me renvoyer le carton ? Encore désolé de ce problème...Daniel Gazzar - Review by Beat
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Feiner Chinon mit guter Sturktur. Mittelschwer, reintönig. Noten von roten Beeren. Noch recht präsente Tannine. Braucht vielleicht noch 2-3 Jahre Lagerung.Notation - Review by Yves Beck
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Millésime 2009Notation
Pourpre de bonne intensité. Caractère olfactif très expressif révélant des notes minérales et fruitées. Notes de mûre et de cassis. En bouche le vin est suave, élégant, harmonieux. Il allie très bien la puissance et la vivacité. Les tannins se révèlent lentement, avec grâce, en fin de palais. de caractère granuleux ils assurent un bon avenir 2013-2018. 90/100 - Review by Otto
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Ausgezeichnet und sehr typisch. Ein ganz prima Chinon!Notation - Review by Adrian
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Mittleres Rubin, aufgehellter Rand. 4/4Notation
Eine für die Cabernet-Franc-Traube typische Würze in der Nase, dann auch Brombeeren und ein Hauch Kaffee. 4.5/6
Sehr weicher Auftakt mit vielen roten Kirschen. Dann eine leicht krautige Würze am Gaumen die dem Wein eine etwas rustikale Note verleiht – mir gefällt so was sehr gut – doch ich kenne auch Weinfreunde, die diese Krautigkeit nicht sonderlich mögen. Am mittleren Gaumen zeigt der Wein eine frische, lebhafte Säure, es gesellen sich rote Johannisbeeren dazu. Die Gerbstoffe sind ausreichend vorhanden aber nicht dominant. 6/8
Im Abgang mittlere Länge, harmonisch, trinkanregend. 1.5/2
Das ist einer dieser Weine, die ich jeden Tag trinken könnte. Unkompliziert, gradlinig, würzig und ganz und gar nicht klebrig sondern mit anregender Säure. Gesamtnote 16.5 vvpunkte (89). 2012-2016.
www.vvwine.blogspot.com - Review by Valentin
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Ein "echter" Wein, bei 12.5% Alkohol. Bouquet: Erdbeermarmelade, die angebrochene Flasche entwickelt nach einem Tag im Kühlschrank noch (zu) starke Noten von Kunstdünger. Wird die nächsten 6 Jahre noch gut zu trinken sein.Notation - Review by Sébastien
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Superbe rapport Q/P d'un des meilleurs producteurs de Chinon, toujours des cabernets mûrs, gros efforts de tris et magnifique vinification!Notation - Review by Jean-François
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Vin très prometteur et bien équilibré peut attendre une année ou deux.Notation
