«Cécile Dusserre kümmert sich mit rigorosem Qualitätsdenken um die Arbeiten in ihren Weinbergen. Schon bei den letzten Jahrgängen bestachen ihre Weine durch hohe Reifegrade und ausgesprochen viel Finesse. Auch wenn die Qualität grundsätzlich im Weinberg entsteht, hat Cécile im Keller wichtige Anpassungen vorgenommen: Mehr Aufguss (Infusion) aber weniger Extraktion. Dazu ein vernünftiger, auf die Reifegrade angepasster Holzeinsatz, der den Weinen viel Charakter und Rasse verleiht genau das, was wir von einem Vacqueyras erwarten! Dies ist sicherlich einer der besten Vertreter der Region.» Guide des vins Bettane & Desseauve 2020
Die Herkunftsbezeichnung Vacqueyras liegt im Vaucluse im südlichen Rhonetal. Wie auch in Châteauneuf-du-Pape besitzt die Herkunftsbezeichnung eine Ebene aus der Eiszeit, deren runde Kiesel mit roter Tonerde umgeben sind. Der Boden von Vacqueyras gleicht auch demjenigen von Gigondas, liegt er doch ebenfalls auf Tertiärböden aus Ton- und oelschiefer auf dem Ausläufer der Dentelles de Montmirail.
Die drei in Vacqueyras vorherrschenden Rebsorten sind Grenache, Syrah und Mourvèdre. Die Domäne von Montvac benützt sie in ihren Verschnittkompositionen zu 60%, 30 % und 10 %. Die roten Weine von Vacqueyras erreichen den höchsten Reifungsgrad zwei bis vier Jahre nach der Ernte, aber sie können während fünf bis sieben Jahre noch zulegen, je nach Jahrgang sogar noch mehr. Diese Weine passen ausgezeichnet zu weissen gewürzten und roten gebratenen Fleischgerichten sowie zahlreichen in Saucen zubereiteten Fleischgerichten.
