« Cécile Dusserre mène avec brio un vignoble à la rigoureuse conduite de vignes. Depuis quelques millésimes déjà, elle montrait une grande maturité et une finesse d’analyse au niveau de ses vinifications et élevages. Même si tout se fait à la vigne, c’est réellement en cave que Cécile a su faire des choix décisifs : plus d’infusion et moins d’extraction, des boisés judicieux comme des élevages adaptés donnent des vins de grand caractère faisant enfin ressortir la race tant attendue du vacqueyras ! Voilà une de ses meilleures représentantes. » Guide des vins Bettane & Desseauve 2020
L'appellation Vacqueyras se trouve dans le sud de la Vallée du Rhône, dans le Vaucluse. Tout comme à Châteauneuf-du-Pape, l'appellation possède un plateau issu de l'époque glacière où les galets roulés sont entourés d'argile rouge. Semblable aussi à Gigondas, le terroir de Vacqueyras se trouve aussi sur des terrains tertiaires schisteux et argileux sur les contreforts des Dentelles de Montmirail.
Les trois cépages rois de Vacqueyras sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Domaine de Montvac les utilise à 60%, 30% et 10% respectivement dans son assemblage. Les vins rouges de Vacqueyras arrivent à maturité entre 2 et 4 ans après la vendanges, mais peuvent se bonifier durant encore 5 à 7 ans, voire plus, suivant les millésimes. Ces vins accompagnent les viandes blanches épicées, les viandes rouges rôties, ainsi que les nombreuses viandes en sauce.
