Entre les villages de Chexbres et de Saint-Saphorin, Pierre-Luc Leyvraz est un homme heureux. Il est d’ailleurs l’un des premiers vins suisses à avoir été repéré et applaudi par Robert Parker. Les prix et les louanges se sont succédés depuis plus de vingt ans (Coupe Chasselas, Grand Prix du vin suisse, Lauriers de Platine Terravin). Il faut dire que sa réussite n’est pas due au hasard : cet artisan fait tout ou presque lui-même. De la taille de la vigne, où une mécanisation est impossible, à cause de la pente des coteaux, à la mise en bouteille, Pierre-Luc Leyvraz (PLL pour les intimes) est partout. A 17 ans, lorsqu’il rejoint le domaine familial, il plante déjà des plants qui, 36 ans plus tard, lui rendront bien sa patience. Son sens du travail bien fait et sa passion pour ses vignes a fait de lui l’une des références suisses du Chasselas. Ce cépage représente les deux tiers de sa production. PLL est membre d’Arte Vitis, une association regroupant 13 vignerons novateurs du Canton de Vaud.
La terre est bénie selon lui. Le sol, formé il y a 15'000 ans lors du plissement de l’écorce terrestre et de la formation des Alpes, apporte aux plants une minéralité (très calcaire et peu argileuse) particulière qui est la signature du Chasselas.
Un excellent Chasselas que ce Dézaley de Pierre-Yves Leyvraz !
Le terroir est idéal, composé de sols crayeux et limoneux, bien tassés tout en profondeur, permettant un solide enracinement des plants sur les coteaux du Lavaux.
Le Dézaley Grand Cru est bien clair, mais avec un nez tout en complexité. Le fruit est très mûr et recèle de légers arômes de café torréfié. En bouche, il est bien structuré, ferme et mûr au palais. Equilibré au niveau de l’acidité, il allie parfaitement salinité, tension minérale et fraîcheur, avec une belle et persistante finale.
Un vin parfait pour l’apéritif sur une terrasse !
