Petite vidéo avec Xavier Gonet-Médeville présentant les Champagnes Gonet-Médeville, filmée durant la dégustation organisée par les Vins Gazzar à Lausanne.
Du côté des Médeville, Julie, la fille de Christian Médeville, surnommé l’antiquaire du Sauternes, a repris les trois domaines de l’appellation Graves de son père en 2004. Du côté Gonet, Xavier, fils de Denise et Philippe Gonet, s’occupe des vignes champenoises depuis 2000, avec l’aide de Julie. Tous deux se sont rencontrés lors d’un Salon de dégustation où chacun présentait les vins de sa famille et tous deux ont créé ensemble les Vignobles Gonet-Médeville afin de vinifier leur propre Champagne. Installé à Bisseuil, au milieu de la Vallée de la Marne, près d’Epernay, Xavier Gonet a tout d’abord terminé ses études d’œnologie et de biochimie avant se lancer dans la production des petites bulles.
Le nouveau domaine possède 12 hectares de Grands Crus (Le Mesnil sur Oger, Oger et Ambonnay) et de Premiers Crus. Les cépages sont du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Pas de Malolactiques dans ce domaine, Xavier et Julie veulent de la fraîcheur et de la vivacité. Ils misent tout sur des assemblages originaux tout en conservant les techniques de vinification traditionnelles afin d’offrir à leur Champagne Gonet-Médeville la fierté et la qualité d’un terroir exceptionnel constitué de calcaire tendre. Les vendanges sont faites à la main et la culture de la vigne est raisonnée. La majorité des vins fermente en barriques. Les prix des 1er et Grands Crus des Champagne Gonet-Médeville sont raisonnables malgré le fait que selon la Revue du Vin de France 2018, Xavier et Julie Gonet-Médeville soient de véritables stars en devenir…
Reconnaissable par l’empreinte de ses sols crayeux, le Champagne Gonet-Médeville Brut Tradition a été créé par Xavier Gonet et Julie Médeville, nouvelles étoiles de la tradition champenoise. Remarqué et applaudi par les plus célèbres critiques, tels Robert Parker, la Revue du Vin de France et Bettane & Desseauve, le Brut Tradition est le résultat de l’assemblage de 3 hectares situés sur les excellents coteaux des communes Bisseul, Trépail, Mareuil-sur-Aÿ et Le Mesnil-sur-Oger. Les cépages sont une majorité de Chardonnay, 25% de Pinot Noir et un tout petit peu de Pinot Meunier. Les vendanges sont manuelles, la qualité du travail est impeccable et l’élevage a lieu durant deux ans sur lattes, ce qui permet de magnifier le Chardonnay. Les fermentations malolactiques sont bloquées afin de tonifier encore un peu plus le Champagne sur la longueur et la vinification en barrique permet une plus grande finesse des bulles.
La robe du Champagne Gonet-Médeville Brut Tradition est d’un or limpide, délicatement brillante, de légers reflets verts se reflétant parmi les petites bulles. Au nez, les fleurs blanches le rendent immédiatement séduisant. Des notes d’agrumes et de fruits blancs sont présentes en bouche. L’attaque est franche, vive et une belle minéralité impose un certain standing. La finale saline est parfaite pour l’apéritif. Cela étant, le Champagne Gonet-Médeville Brut Tradition est réputé pour son côté universel, soit idéal en toute circonstance !
