Château Pech Redon "La Centaurée" - 2019

Le Château Pech Redon est domaine de 30 hectares, idéalement situé sur le point culminant du terroir de La Clape dans la région du Languedoc. La Clape est un massif situé entre Narbonne et la mer Méditerranée dont le point culminant est situé à 214 mètres d’altitude. Il est intéressant de noter que ce massif était autrefois une île et c’est la raison pour laquelle on y retrouve encore des fossiles marins à 150 mètres au-dessus de la mer ! Ce terroir de La Clape est le plus littoral et le plus sec du Languedoc, avec seulement 500 mm de pluie par an en moyenne. Par contre, ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude.

Le Château Pech Redon a été créé au début du XXème siècle, mais ses origines remontent à l’époque romaine. C’est en 1988 que la famille de Christophe Bousquet acquiert ce beau domaine. Soucieux de préserver l’équilibre des sols et son environnement, Christophe Bousquet évolue en culture raisonnée dès 1998, puis finalement en culture biologique certifiée Ecocert en 2005.

C’est le passionné Christophe Bousquet qui parle le mieux de ses vins : « Des vins un peu salins, rappelant la résine de pins, l’ambre, les essences de garrigue, le thym, le romarin, la ronce avec un style de tanins un peu à part, pas très dense, on est toujours dans l’aérien… »

La cuvée La Centaurée est produite par l’assemblage de Mourvèdre et de Syrah. D’appellation La Clape, elle est cultivée en agriculture biologique sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges au Château sont récoltées manuellement et l’élevage a lieu durant 2 ans en fûts.

La cuvée La Centaurée a la générosité et la puissance typique du Château Pech Redon. Avec sa robe rouge carmin, elle possède un intense nez en fruits noirs et en romarin de la garrigue. En bouche, La Centaurée est onctueuse, puissante en notes gourmandes de figues sucrées, de cannelle, de pruneaux et de genièvre.

Parfaite pour accompagner du canard, du chevreuil, des pâtes ou un risotto aux champignons.